牛的养殖方法包括以下几个方面：

定时定量：

根据季节确定草料的用量，夏秋季节每天饲饮3次，每头牛每次喂干草1.3-1.7公斤，复合饲料0.3-0.5公斤，喂后饮0.5%-0.65%的食盐水7.5-10公斤；冬春季节每天早晚各喂一次，每次喂3.5-4公斤青干草，1.5-2公斤复合饲料。复合饲料由麦麸、玉米面、棉籽皮、棉籽饼或豆饼、食盐等按比例配制而成，喂后饮水。夏秋季节要喂适量的青草，以增加牛的食欲和维生素的供给量。

六净二光：

保持牛舍、草料、料槽、水槽、棚子和牛体干净，每次添加的草、料、水都要让牛吃光喝光。拌料要均匀，以达到增力膘的目的。

喂后遛牛：

牛每次吃饱喝足后，都要坚持遛牛5-10分钟，以增加血液循环，促进草料的消化吸收，避免发生积食积水。

冬晒夏荫：

冬季要保证牛舍温暖，让牛多晒太阳；夏季防止太阳曝晒，以免中暑，并要保证活动场地阴凉和通风透光。

定期消毒：

每周用石灰水喷洒棚、槽各一次，以防止牛发生疾病。每半月检查一次牛的口舌，以舌辨病，及时防范。

四季防病：

除定期消毒外，平时还要加喂一些助消化、防积食的药物或食物，以增强牛的免疫力。选择优良品种的牛进行养殖，不仅肉质好、生长快、饲料报酬高、卖相好，发病率也低。

免除劳役：

商品牛要免除劳役，以缩短育肥时间和提高肉质，增加经济效益。

牛舍建设：

牛舍应建在通风干燥、交通便利的地方，分户分栏，保持牛舍干燥、通风、清洁，定期清理牛粪，维护卫生。牛棚高度要在4-5米之内，屋顶要用隔热效果好的材料，可以搭建遮阳网。

喂养方法：

每天喂养可分成3次进行，先给牛喂草，再给牛喂料，保证牛有足够的粗纤维摄入。夏季多喂绿草，冬季饮入温水。每天每头牛精饲料的用量在2公斤到4公斤之间，粗饲料在10公斤到15公斤之间，绿色饲料在5公斤到10公斤之间。

放牧管理：

放牧时间为2-3小时，根据牛群情况延长放牧时间，放牧不仅让牛群活动，还能采食新鲜的青绿饲料，改善消化功能。中后期采取圈养。

饮水管理：

保证牛有充足的清洁饮水，水源应清洁，饮水量应充足。夏天及时更换水槽里的水，冬天饮入温水。

繁殖与育种：

选择生长快、抗病力强、肉质优良的品种，注重品种改良。掌握牛的繁殖生理和繁殖技术，提高繁殖成功率。建立详细的育种记录。

疫病防治：

建立完善的防疫制度，包括疫苗接种、消毒、隔离等，预防疫病发生。加强兽医卫生管理，提高养殖人员的卫生意识，确保疫病发生时能及时防治。

通过以上方法，可以有效地养殖牛，提高其生长速度和肉质，同时降低疾病发生率，增加经济效益。