大棚养殖菱角的关键步骤如下：

品种选择

选择早熟、高产、优质、抗病且高产的品种，如“大青菱”和“水红菱”。

选种时要挑选果实饱满、颜色较深、芽尖完好且无病虫害的菱角。

地块选择

选择土壤肥力适中、下层淤泥厚、排水排灌便利、水位稳定的田块，避开受生活污水和工业废水污染的区域。

淤泥质以微酸为好，水下泥深在0.3-0.8米之间。

施足基肥

在水田翻耙前，预备腐熟有机肥1-2吨、石灰200公斤、草木灰100公斤、硫酸钾复合肥80公斤，进行全田泼洒，再耕翻耙平。

建设塑料大棚，覆盖地膜的时间通常在一月中旬。

大田栽植

一般在3月下旬至4月初播种，播前菱种已发芽，芽长0.5-1.0厘米。

播种方法有撒播和条播两种，操作时要避免碰断芽头，保持菱种湿润，防止干燥。

田间管理

温度管理：棚温管理以20-30℃为宜，开花温度为25-30℃。棚温超过35℃会导致假花，需注意通风和天气变化。

水深调整：播种后水深宜保持在0.2-0.3米，随着植株生长，水深逐渐加深至0.8-2.0米。

勤换水：保持水层稳定，一般在6:00左右进行换水，保持水层0.2-0.3米。

病虫害防治

在危害初期可用敌百虫或敌杀死喷雾防治，结合井岗霉素和多菌灵喷雾防治菱瘟。

及时采摘

菱角开花后20-30天成熟，作蔬菜或生吃在萼片脱落、果皮还未充分硬化时采收。作熟吃、加工或留种须充分成熟时采摘。

揭除和覆盖大棚薄膜

5月下旬气温稳定后揭除全部大棚薄膜，9月中下旬气温下降较快时再盖上大棚薄膜进行秋延后管理。

通过以上步骤，可以实现大棚养殖菱角的高产和优质。