养殖水牛可以通过以下几种方式出售：

屠宰场

可以将水牛送到当地的屠宰场进行销售，通常屠宰场会根据牛的体重和肉质进行定价。这种方式较为常见且规范，但可能涉及一定的中间环节费用。

商户和餐饮

如果养殖规模较小，可以直接联系当地菜市场卖牛肉的商户或大型超市、饭店等，与他们建立合作关系。这种方式需要确保牛的质量和价格合理，以建立稳定的销售渠道。

食品加工厂

对于规模较大的养殖户，可以与专门的肉牛食品加工厂合作，提供大量的肉牛。这种方式需要养殖户具备一定的养殖规模和品质保证，但销量稳定，利润也较为可观。

农贸市场和集市

养殖户可以直接去当地的农贸市场或集市出售活牛或牛肉。这种方式直接面对消费者，可以了解市场行情，但需要有一定的销售技巧和体力。

互联网销售

利用网络平台进行销售，如开设网店、做电商等，或者与大主播合作进行直播带货。这种方式可以扩大销售范围，降低成本，但需要一定的网络营销能力。

建议

选择销售渠道：根据自身的养殖规模和资源条件，选择最适合的销售渠道。小规模养殖可以考虑直接销售给商户或餐饮，规模较大则可以尝试与食品加工厂合作。

注重品质：无论通过哪种方式销售，都要确保水牛的品质，包括肉质、体重和健康状况等，以建立良好的口碑和稳定的客户关系。

建立人脉：在养殖和销售过程中，建立良好的人脉关系，如与屠宰场、商户、加工厂等建立长期合作关系，可以获取更多销售机会和资源。

诚信经营：诚信为本，避免使用不正当手段提高利润，长远来看，诚信经营是获得持续发展的关键。

通过以上方式，养殖水牛可以有效地销售出去，并获得可观的利润。