在家养殖银耳的方法主要有瓶栽法和袋栽法两种。以下是详细的步骤和注意事项：

瓶栽法

准备培养料

将锯木柴留下的阔叶树新鲜木屑、棉籽壳、米糠、麦麸等按一定比例混合，并加入蔗糖、石膏和多菌灵。

按照每10斤锯末或棉籽壳加2斤米糠或麦麸，加蔗糖2两，石膏2两，加20克多菌灵，加5斤水搅拌均匀后装袋。

装料时要装紧压实，使用蒸笼蒸栽培料8~10小时。

接种

蒸好的栽培袋在散热后，使用开水煮过的剪刀在袋上打4个等距离的孔穴。

取两粒蚕豆大小的银耳菌种，在蒸气上快速放入孔穴内，并使用透明宽胶带密封孔穴。

接种过程需要两人合作，速度要快，避免杂菌污染。

发菌

将接好种的银耳栽培袋放置在20℃的干净房子里，发菌30天，直到菌丝长满全袋。

出耳管理

当接种口处有白色菌团凸起时，掀掉胶带，4~5天后开始每天早晚用喷雾器在银耳蕾表面喷轻雾，直至采摘。

袋栽法

准备培养料

使用17×33厘米或15×30厘米的聚丙烯塑料薄膜袋。

装料时先将塑料袋底的二个角向内塞，使装料后袋底平稳，装料量为袋高的五分之三，袋口套颈圈，用棉花塞袋口。

培养料配方可以是83%的棉籽壳，15%的麦麸，2%的石膏，加水搅拌后装袋，然后进行灭菌和接种。

接种

按照常规方法在袋上打孔，接种银耳菌种，然后密封袋口。

发菌

将接种后的栽培袋放置在22-25℃下培养40~45天，直到菌丝长满全袋。

出耳管理

菌丝长满袋后，温度控制在18-20℃之间，并加强通风和光照，刺激原基分化。

当菌丝长满袋后，解开绑扎一端，增加湿度到85%，通风时间一次半个小时，20天左右出现原基，割膜，继续保持高湿度和通风，直到银耳成熟。

注意事项

温度控制：

银耳适宜的生长温度为20-25℃，温度过高或过低都会影响其生长。

湿度控制：

银耳喜湿，不同生长阶段对湿度的要求不同，需要保持适宜的湿度环境。

通风：

银耳需要良好的通风条件，避免高湿度不通风导致子实体生长不良。

光照：

银耳需要一定的散射光，保证其正常的生长和发育。

消毒：

在制作培养料和接种过程中，一定要注意消毒，防止杂菌污染。

管理：

在银耳生长过程中，需要定期观察和管理，及时喷水、调整温度和湿度等。

通过以上步骤和注意事项，可以在家中成功养殖银耳。