养殖鱼怎么切片-中国机械网

切片步骤如下：

用清水将鱼冲洗干净，去除鱼身上的泥沙和杂质。可以使用刮鳞器去除鱼鳞，注意将鳞片刮掉时要从鱼尾向鱼头的方向刮，以免伤到手。

用菜刀或专用的鱼刀将鱼的腹部剖开，从鱼腹中取出内脏，包括鱼鳃和内脏器官。可以将鱼头和鱼尾去掉，根据需要留下适当长度的鱼身。

将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。

以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片。

处理鱼片：

片好的鱼片在凉水里稍泡一会儿，颜色白。上浆的时候用手稍挤去掉水分即可。

建议：

刀要快，刀钝的话不仅不易切好，也容易伤到手。

片鱼片时左手要按紧，片的时候反而不易伤手，如果不按紧，不仅刀不容易固定下切，还很容易伤到手。可以拿一块干抹布按住鱼身，建议片的时候毛巾沾上黏液就换面，防滑。

片好的肉片在凉水里稍泡一会儿，颜色白。上浆的时候用手稍挤去掉水分即可。

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养殖鱼怎么切片