鳗鱼养殖中的过滤方法主要包括以下几种：

物理处理

格栅过滤：设置格栅拦截废水中较大的固体杂质，如鳗鱼粪便、残饵、树叶等，防止其进入后续处理设备造成堵塞。

沉淀：废水进入沉淀池，通过自然沉淀或添加絮凝剂等方法，使废水中的悬浮物沉淀到池底，去除较大颗粒的固体物质。

生物处理

厌氧处理：利用厌氧微生物在无氧条件下将废水中的有机物分解为甲烷、二氧化碳等，降低废水的有机物浓度，同时提高废水的可生化性。

深度处理

过滤：通过砂滤、活性炭过滤等方式，进一步去除废水中残留的悬浮物、有机物和色度等，使出水水质更加清澈。

循环过滤式养鳗法

使用石子作为过滤池的滤料，一般养一吨鳗鱼需要直径3-5厘米的石子100吨，其体积是50立方米。这种方法需要大量的投资花费在盛石子的过滤槽上，且清洗石子的劳动力成本也很高。

苯乙烯泡沫塑料是一种新的滤料，被认为是较理想的选择。

组合工艺

采用初级过滤+反硝化池+MBBR池+一体化气浮+一体化过滤+消毒的组合工艺处理鳗鱼养殖废水。该组合工艺对鳗鱼养殖废水中的总磷、总氮、CODCr、BOD、SS等去除率分别为86%、85%、82%、78%、96%，处理后出水优于《淡水池池体养殖污水排放标准》（SC/T 9101—2007）一级标准。

水质管理

水源：使用清洁的水源，如自来水或井水，如果使用池塘水，则需要进行过滤处理。

水质监测：定期检测池塘水的pH值、溶解氧含量、温度等指标，保持水质稳定。如果发现水质异常，则需要及时调整。

水的更换：每周至少更换一次池塘中的20%水量，以保持水质清洁。

水体净化结构

包括换水装置、第一过滤装置和第二过滤装置。第一过滤装置位于养殖槽中且位于进水泵与出水泵之间，第二过滤装置位于过滤槽中，沿水流方向过滤效果逐渐增强。

这些方法可以根据具体的养殖规模和需求进行选择或组合使用，以确保鳗鱼养殖过程中的水质清洁和稳定。