螺蛳鱼的养殖主要包括以下几个步骤：

池塘选择与清整

池塘面积：选择3-20亩的池塘，池深1-1.5米，坡比1:3，池塘底质较肥但淤泥不能太深，周围河道水体要求无工业污染。

清整工作：进行鱼池清整，清除过多淤泥，特别是滩脚上的淤泥，有条件的最好进行吸泥处理。禁止使用五氯酚钠清塘，一般可用生石灰或漂白粉清塘消毒，但以生石灰为最佳。

螺种选择与放养

螺种选择：选择尖短小膨大，壳质带微刺，颜色略带红色，受惊时螺体可快速收回壳中，无病、无伤、无虫的健康螺种。

放养时间：待消毒用品药性消失后，一般清明前15天开始放养，即3月20日左右放养结束。

放养密度：一般池塘每亩放养20-30千克，最好每亩套养2-3斤田螺，培养出的螺蛳壳质嫩，肉质肥厚。

饲料与施肥

饲料：螺蛳主要食水中浮游植物及水中的腐植质，可以通过投喂豆浆、豆饼浆、菜饼或豆饼等作为饲料。

施肥原则：实行少量多次原则，看水施肥，看水投饵，保持水质肥活爽嫩。

水质管理

水质监测：每日进行巡塘，观察水温、氧含量，如缺氧要及时开动增氧泵或换水，水中含氧低于每升1.5毫克，螺蛳会开始死亡，水温超过40℃螺蛳也会死亡。

水质调节：当水质变坏时，第一要换水，第二要多投喂豆浆、豆饼浆等，保持水质肥活爽嫩。

搭配养殖

混养鱼类：螺蛳可以搭配以草食鱼为主（草、鲫、鳊）的鱼类混养，0.5-0.8万尾/亩，另外配养3-5尾/亩青鱼，规格10尾/斤，控制螺蛳数量。

捕捞与销售

捕捞：螺蛳捕捞实行捕大留小原则，每日进行巡塘，及时捕捞成熟的螺蛳。

销售：根据市场需求，选择合适的时间将螺蛳出售，获取经济效益。

通过以上步骤，可以有效地进行螺蛳鱼的养殖，提高养殖效益。