三七菜的养殖方法如下：

选地

三七适宜在排水良好的沙质肥沃中性壤土中生长，pH值在5.5-6.5之间。

整地

每亩均匀撒施农家有机肥3000kg和多元素复混肥50kg，深耕细耙，整成2-2.5米宽畦面，垄沟深30cm左右。

育苗定植

播种育苗：一亩用种子50克，占地70-100平方米，播期在3月底-4月底，土壤湿润，均匀撒播，轻轻镇压，覆土0.2-0.5厘米，搭塑料拱棚保温保湿。温度超过35度要通风降温，一般15-20天出齐苗，120天左右即可移栽定植。

扦插育苗：剪取枝条8-15厘米，基部叶片去掉，扦插入土3-5厘米，浇一次透水，一般7-10天生根成活，20-30天即可移栽定植。定植密度为行距25厘米，穴距15厘米，每穴1-2株，每亩需种苗1-2万株。

田间管理

保持良好的田间管理，包括及时除草、病虫害防治、灌溉等。三七喜阴，要保持适宜的遮荫，避免直接暴晒。

施肥：三七对于有机肥料的需求较大，可选择适量施入有机肥料，促进植株生长。同时，在生长期适时进行适量的追肥，保证植株的养分供应。

收获

三七的种植周期一般在3-4年左右，当植株生长到成熟期时，根茎会变得粗壮，可以进行收获。收获后，要进行清洗、晾干等加工处理。

其他注意事项

三七播种后要到3-4月才出苗，其间需进行人工浇水，一般一个月浇2-3次透水，直至雨季来临。

定期除草和松土，以保持土壤湿润通气性。需要定期检查植株是否有病虫害，有问题及时采取措施。

通过以上步骤，您可以成功养殖三七菜。建议在种植过程中注意观察植株生长情况，及时调整管理措施，以确保三七菜的健康生长和高产。