恩鱼（通常指的是鲶鱼）的养殖方法如下：

养殖环境

选择水源充足、水质干净、排水方便的地方建立鱼塘。鱼塘应靠近房屋以便于管理，并且最好选择在果园或种植作物附近，以便利用诱捕灯。

鱼塘建立

根据地形选择下挖式或地面上建池。下挖式建池有助于水温保持恒定，适合冬季保温，促进鱼类生长，但需要有效的排水条件。地面上建池则施工简单，但需注意防止漏水。

鱼塘面积通常在10-20平方米之间，形状以长方形为佳。池壁和池底应使用水泥砂浆抹平，确保不漏水。注水深度一般为0.9米，池底可放置瓷砖圆柱和祭坛作为鱼类的休息场所。

鱼苗入塘

鱼塘消毒后，水质应保持一周。放养前，鱼塘水深应控制在0.9米，使用沼气残渣作为基本肥料，每平方米250克。鱼苗入塘前应进行健康检查，确保无病无害、健康活泼。鱼苗规格应至少控制在3厘米以上，以防相互伤害。

鱼苗储存

在放入鱼苗前，应对鱼体进行消毒。可先放入少量鱼苗进行试验培养，确保鱼苗能安全存活后再放入剩余鱼苗。放生幼苗的最佳时间为阳光明媚的日子，每平方米可放置75个4厘米的鱼片。

喂养

鲶鱼养殖主要使用商业饲料。根据鲶鱼的不同生长阶段，可选择不同类型的饲料，如粉状人工精饲料、小鱼、小虾、螺蛳等。喂养应定时、定位、定质、定量，并注意增加夜间投饵量。

混养方法

鲶鱼不宜单养，建议与鲢鱼以3:1的比例进行混养，以提高单位面积的产量。混养时间应选择在春季，此时水温适宜，有利于提高存活率。

疾病防治

定期对鱼塘进行消毒，使用生石灰或漂白粉等消毒剂。注意观察鱼群的健康状况，及时发现并处理疾病。同时，保持水质清洁，定期更换水，确保水体中溶氧量充足。

通过以上步骤，可以有效地养殖恩鱼，提高养殖效益。建议在养殖过程中不断学习和积累经验，根据实际情况调整养殖方法。