大棚养殖水产虾的方法如下：

选塘口：

选择面积8-10亩的池塘，要求水源充沛，水质良好，水深2米以上，坡比1:25。新开池需在池底中央开4-6米宽的虾沟，并采用高灌低排工艺建好进排水系。

种苗培育：

提前建好塑料大棚，3月下旬至4月上旬购进早繁虾苗强化培育，5月中下旬购进中后期罗氏沼虾专池培育。前季养罗氏沼虾后季养青虾，5月中下旬购买罗氏沼虾苗放养，青虾苗专池培育，6月上旬选好培育池，设置小网箱若干，放养抱卵青虾，9月底青虾虾种规格近3厘米。

合理放养：

饲养两季罗氏沼虾，前季每亩放虾种0.8-1万尾，后季每亩放1-1.2万尾。前季罗氏沼虾后季青虾，罗氏沼虾每亩放虾苗2-2.5万尾，或虾种1-1.5万尾，青虾每亩放虾种1.5-2万尾。放养前做好虾池清洁消毒，培养基础饵料，移栽水草等，选择晴天上午放养，注意温差不要过大。

饲料投喂：

饲养两虾，可以分别采用罗氏沼虾和青虾系列配合饲料投喂。罗氏沼虾可以喂螺、蚬、蚌肉为主，辅以配合饲料，青虾则需要专门饲料。

温度控制：

大棚中养殖对虾需要将温度控制在25度左右，使用管道加温配合冬棚可以全年养殖不受季节限制。

水质管理：

保持水质清新稳定，定期更换水，换水温度低于20度时不宜进行，早期对虾对水体要求高，需要使用有机肥肥水，并添加光合细菌等生物制剂。

疾病防控：

加强对虾的日常观察，及时诊断并采取措施。定期使用“克弧先锋”对水体进行消毒，增强虾的免疫力，可以通过饲料添加免疫增强剂、维生素等方法来实现。

搭建大棚：

大棚搭建要注意保温，至少保证最冷时期水温保持在20度以上。使用双层棚膜，侧面用彩钢板，棚高不要超过3米。两个拱门，跨度大时可以设置成两个拱门，双拱结构可以增加大棚的稳定性。

增氧设备：

大棚内密闭，空气交换少，需要多开增氧机，搅动水体，打破水体分层，改善池塘底部溶氧环境。

科学投喂：

根据虾的生长阶段和摄食习惯，合理调整投喂量和频次，确保虾吃得饱、吃得好。饲料选择要严控把关，选择品质好、营养均衡的饲料，避免使用劣质饲料。

通过以上步骤，可以实现大棚养殖水产虾的高效管理，提高养殖效益。