莲藕黄鳝的养殖方法如下：

藕田改造

选择靠近水源、进排水方便、土地肥沃、土层深厚的藕田养鳝。

藕田埂高0.7米、埂面宽0.5米、坡度55°，田埂要夯实，并在田内面田埂铺上一层黑色厚薄膜或油毛毡。

田埂上的进排水口、溢水口用混凝土封好并设置密眼铁丝网。

藕田内侧四周离田埂20厘米处，挖宽1米、深0.7米的“田”字形水沟，沟底铺上含有机质较多的泥土。

藕的种植

每667平方米施入充分腐熟的有机肥2000千克作基肥。

4月上旬将藕种按行距1米、株距2.5米、深0.1米挖穴种植，水沟四周的藕芽方向应全部朝向田内。

藕种植后立即用生石灰水全田泼洒消毒，生石灰用量为50~70克/平方米。6~7天后药效消失，注入新水深2~5厘米，以培养天然饵料及利于藕种发芽。

鳝种放养

放养时间4月底至5月初，气温回升至10~15°C时即可放养鳝种，放养时藕田水深控制在8~10厘米。

放养密度规格25~35克/尾，放养150千克/667平方米。

鳝种放养前要进行药浴消毒，消灭鳝种体表寄生虫和细菌。

藕田管理

藕田水深保持8~10厘米，及时清除枯黄、残伤的老荷叶。

根据藕田的水质确定施肥量，避免气温高、天气闷热的天气施肥，常用肥料为猪、鸡粪有机肥，必要时追施尿素、过磷酸钙等。

饵料投喂

黄鳝进田后第一周不投喂饲料，让黄鳝摄食藕田中的天然饵料。

1周后开始投喂蚯蚓、螺、蚌、蝇蛆等，分别投在“田”字形水沟内的固定位置。

水质调节

夏季遇到下雨天需要及时排水和注入新水，增加水体溶氧，以免黄鳝伤亡。

定期更换水，保持水质清洁，防止疾病的发生。

疾病防治

定期检查黄鳝的身体状况，发现异常情况要及时采取措施。

通过以上步骤，可以实现莲藕与黄鳝的共生养殖，既能够提高土地的利用率，又能够获得良好的经济效益和生态效益。