鳝鱼的收获方法有以下几种：

排水翻捕

将池水排干，从池的一角开始翻动泥土，最好用木耙慢慢翻动，再用网捞取，尽量不要让鳝体受伤。起捕率高达98%。

网片诱捕

用2~4平方米的网片置于水中，网片正中置黄鳝喜食的饵料，然后盖上芦席或草包沉入水底，约15分钟后，将四角迅速提起，掀开芦席或草包，便可收捕大量黄鳝，起捕率高达80%~90%。

鳝笼诱捕

用带有倒刺的竹制鳝笼若干个，其内放置蚯蚓等诱饵，安放在池底水中，晚放早取，一般可捕获70%~80%。

钩捕

用黄鳝最喜欢的蚯蚓作钓饵，进行钩捕。

草包张捕

把饲料放在草包内搁在平时喂食地点，黄鳝就会钻入草包，将草包提起即可。

扎草堆捕捉

用野杂草堆成小堆，放在岸边或塘的四角，过3~4天用网片将草堆围在网内，把两端拉紧，使黄鳝逃不出去，将网中草捞出，黄鳝即落在网中。

迫聚法捕捉

用开水泡1次，过滤，取两次滤水，用喷雾器喷洒，每亩水田滤液5公斤。迫聚法可分为流水和静水两种：

流水迫聚法：用于可排灌的稻田，在田的进水口处做两条泥埂，使水源必须通过短渠才能流入田中，在进水口对侧的田埂上开2~3处出水口，将迫聚物质撒播或喷洒在田中，用耙在田里拖耙一遍，迫使黄鳝出逃。当观察到大部分黄鳝逃出来时，打开进水口，使水在整个田中流动，此时黄鳝就逆水游入短渠中，即可捕捉，分选出小的放生，大的放在清水暂养。

静水迫聚法：用于不宜排灌的稻田，备半圆形有框的网或有底的浅箩筐。

收获时机：

黄鳝的生长速度因养殖环境和饲养管理的差异而有所不同，一般在养殖一段时间后，黄鳝会逐渐长大，可以进行收获。具体的收获时间需要根据养殖环境和黄鳝的生长情况来判断。

建议：

在收获过程中，要注意操作方法，尽量减少对黄鳝的伤害，确保收获过程高效且黄鳝品质不受影响。同时，根据市场需求和价格波动，合理安排收获时间，以获得最佳的经济效益。