手指鱼的养殖方法主要有以下几种：

网箱养殖

网箱设置：网箱的尺寸为3.94m×1.82m×0.9m，网目要小于鱼种个体，并需加网盖防止章鱼逃逸。养殖地点应选择波浪安静的港湾，适宜的水温为15-23℃。养殖时间多在春一夏季（6、7月）和秋季（10-12月）。

种苗：适合使用笼捕的章鱼苗，放养密度根据水温和流水情况有所不同。大型网箱每立方米放养苗种36~42kg，小型网箱每立方米放养苗种25-30kg。放苗时应选择同一批次的苗种，并在饱食后放入网箱。

饵料：可以投喂价格低廉的小杂鱼和贝类，冷冻的小杂鱼也可以使用，但必须是新鲜的。残饵多时，应酌减或停止投饵1~2天，以防水质污染。水温在13℃左右时摄食行为不规则，水温7℃以下章鱼不摄食。

成活率：笼捕的苗种经过2个月养殖，成活率为70%~80%；钓捕的苗种成活率约在50%左右。放养在网箱内的章鱼，15日死亡率达20%~30%，之后死亡率逐渐减少。养殖15天后，应将章鱼按大、中、小三种规格分养在不同的网箱中。春、秋季节15天清洗网箱一次，冬季30天清洗一次。

塑瓶养殖

利用野生幼章鱼，放在打有细孔的500ml废弃饮料瓶中，封好瓶口，用绳连串吊，置于海中自然吊养，适当间隔加上浮球。该方法简易，但章鱼生长速度较慢，适合于浮游生物丰富的海区养殖。

水泥池养殖

利用8口20平方米左右、80厘米深的水泥池，池底铺上20~30厘米厚（池中央50厘米厚）的海泥，注入经沉淀海水，先后共投放滩涂上挖捕来的10~50g大小的章鱼幼体。每天下午投喂1次，饵料为从滩涂上挖捉的活小蟹。室内光线在800~1000LX之间。养殖过程中每天用沉淀海水换水（100%）次。高温季节注意换水，章鱼一般不会发生死亡。约经6个月的饲养，起捕前个体一般达50~100g。

围网养殖

在中、高潮区滩涂上围网以密网圈围3000平方米左右养殖章鱼，退潮干露时章鱼躲进洞穴中。网片要高出最高潮位以防逃逸。该方法简便、成本低，但收获时挖捕面积大、费工多。

降温保活方法

挑选与净化：将捕获后的活章鱼挑选个体健壮的，剔去损伤和不合规格的章鱼。将章鱼放到干净的海水中0.5-1小时，靠其自身的生理活动去掉泥沙、粘液及吸盘中的脏物。

休眠：用卫生塑料袋装冰放入海水中，使海水温度降到接近0℃，章鱼处于休眠状态。然后将其放入塑料袋中，加入20%水温接近0℃的干净海水，充入氧气，扎口密封。

保温运输：将保温箱底部及四周加厚度为2cm的密封塑料袋装的片状冰，放入包装好的章鱼，上边再放片状冰，盖上保温箱盖，用胶带密封。降温方法以0℃为宜，温度降到0℃以下会影响章鱼的成活率。

这些方法各有优缺点，可以根据养殖规模、资源条件和技术水平选择适合的养殖方式。