鲜活银耳的养殖主要包括以下几个步骤：

栽植时期

银耳的栽植时期主要是春季和秋季，适宜的温度范围为25度到28度，最佳温度为25度。

准备菌种

银耳菌种的分离主要在耳基和接种部位周围取材料，放于硅胶干燥器内2-3个月，然后取小块移入PDA斜面上，在22℃-25℃温度下培养10天-15天可获得白色的银耳菌丝。

培养料

培养料以棉籽壳为主料，麦麸和石膏为辅料。具体配方为棉籽壳83%-90%、麦麸14%-17%、石膏2%，料水比为1∶1.2。培养料需搅拌均匀后装到专用袋子里，进行蒸煮消毒，冷却后接种。

出耳管理

接种后一周内，每天喷水三次，保温22度，环境湿度80%，通风三次，一次十分钟，弱光环境。半个月后菌丝长满，解开绑扎一端，增加湿度到85%，通风四次，一次20分钟，排掉黄水。20天左右出现原基，割膜，湿度90%，通风时间一次半个小时。25天后出朵，取布，保湿，通风时间在一个小时左右。一个多月时，减少喷水，湿度降低80%，通风时间半个小时。晴天采收。

环境控制

银耳生长需要适宜的温度、湿度和通风条件。温度保持在25-28℃，湿度在70%-80%，需要充足的光照以促进子实体生长。在高温季节，应增加遮蔽，加强通风，并用井水喷洒地面及棚顶，以保持棚内温度不超过28℃。

病虫害防治

在养殖过程中，应注意通风换气，防止杂菌生长。同时，定期检查银耳的生长情况，及时发现并处理病虫害问题。

通过以上步骤，可以有效地养殖鲜活银耳。在整个养殖过程中，保持适宜的温度、湿度和通风条件，以及适当的病虫害防治，是确保银耳健康生长的关键。