葡萄萌芽期的养殖管理主要包括以下几个方面：

施肥

适当施肥：在每年三月份葡萄萌芽期，应施入充足的腐熟人粪尿和适量尿素，用量保持在整年的15%左右。如果土壤干旱，应及时浇水以保证葡萄萌芽整齐。

补充营养：春季气温低、光照不足、肥水不够等不良条件易造成春季发芽不整齐，因此需要进行追肥。如果去年基肥已经施好，此时期不需要再多施肥，若去年营养不足，可适当施用农家肥或生根类肥料来增强根系活动。

水分管理

及时浇水：葡萄出土后要浇1次透水，以利于萌芽。春季干旱地区要浇透水，以满足葡萄萌芽抽枝的需要。浇水后，树体内液不断被稀释，根系不断吸收水分达到平衡，从而促发萌芽。

控制湿度：保持土壤湿度适宜，避免水分过多导致根部腐烂或过少导致干旱。同时，要注意排水良好，防止积水对葡萄造成损害。

温度管理

覆盖地膜：在植株垄面上覆盖黑色地膜，保持地表温度，促进根系的伸长，提高植株的抗冻性。

温度调控：早春气温偏低，地表有效温量不足，芽眼萌芽后有时会出现枝条、花序冻伤等情况。因此，应在中午高温时进行适当散热，夜晚棚室温度保持在13~15℃。

抹芽与定梢

及时抹芽：葡萄树在冬季修剪之后，结果母枝上的冬芽一般都有70%-80%左右萌发。要注意留芽量，一般每条结果母枝上应隔18厘米左右留一芽，保留3-4条新梢，然后将多余的从基部抹除。

定梢绑蔓：对于保留的新梢，在开花前应在花穗上保留5片叶子左右进行摘心，没有花的话，则保留8片叶子摘心。摘心之后，保留树顶部一到两个副梢，并进行反复摘心。将多余的副梢抹除，再根据枝蔓的生长做好绑蔓工作。

病虫害防治

化学清园：芽体开裂前喷洒石硫合剂，并用的氢氧化铜加毒死蜱清园。

刮除虫卵：结合剥老翘皮将虫卵刮除并烧毁，施肥灌水后整理好树盘，覆盖好黑色地膜。

其他管理

清沟工作：在葡萄萌芽期，要注意做好清沟工作，确保排水良好。

使用破眠剂：可以用石灰氮打破休眠，在休眠期即将结束的时候进行。

通过以上管理措施，可以有效促进葡萄的萌芽和生长，提高坐果率和产量。