福建泥鳅的养殖步骤如下：

建池

选择靠近水源、排灌方便的地方建池，池子面积一般为300~500平方米，最大不超过1333.33平方米，池深70~80厘米。

在排水口附近挖6~10平方米、深60~80厘米的集鱼坑，以方便放养和捕捞。

池塘岸要整齐平直、坚硬，并在埂内贴1层塑料膜以防泥鳅钻洞逃逸。

池底要整实，并要有20~30厘米淤泥，深浅要均匀。

清塘消毒

用生石灰或漂白粉清塘消毒，生石灰用量可根据水深情况而定，一般水深7~10厘米的干池用900~1125千克/公顷，水深1米用1875~2250千克/公顷。

漂白粉遇水后能放出初生态氯，具有较强的杀菌和灭敌害生物的作用。干池塘用60~75千克/公顷，加水溶解后全池泼洒。

肥水放养

放养前3~4天施基肥，品种以畜禽粪肥为主，用量为9~12吨/公顷。

为减少疾病，用10毫克/升漂白粉溶液在水温10~15℃时，浸洗泥鳅鱼种20~30分钟，或者用3%食盐水浸洗30分钟左右，杀灭泥鳅鱼种体表的病原菌，增加抗病能力。

池塘养殖成鳅时，放养量按放3~4厘米泥鳅鱼种18万~24万尾/公顷，如有流水条件的池塘可适当增加投放量，反之可少放。

科学投饲

泥鳅鱼种入池后，要根据池塘水质情况，经常投施一些有机肥，培养水中的天然饵料。

每日还要投喂人工饲料，日投饵量3月为泥鳅总体重的1%，4~6月为4%，7~8月为10%，9~10月为4%。

投喂方法，2次/天，上午、下午各1次，并在池塘内向阳、离岸1.5~2米。

水质管理

要经常观察水质变化，一般水色以黄绿色为宜，防止池水过肥。

如发现泥鳅有时窜出水面，这说明水中缺氧，应换注新水。

特别遇雷雨、闷热天气，更要勤注新水增氧。

如有条件，可用增氧机增氧，以防泛池死亡。

疾病防治

泥鳅常见的病有水霉病及腐鳍病。如发生这些疾病可用每毫升含10-15微克的抗菌素溶液浸洗10分钟。

捕捞与销售

根据市场行情和泥鳅生长情况，适时进行捕捞。

通过以上步骤，可以有效地养殖福建泥鳅，获得较高的养殖效益。