养殖大头鹅可以按照以下步骤进行：

养殖场所选择

选择地势高燥、平坦或缓坡地带，南向或东南向，土质以透水性好的沙壤或土壤为宜。

鹅舍周围用竹篱笆或粗网围护，也可利用沟、河等流动水源将棚舍建在沟、河边围养，注意安装金属网防敌害。

养殖场所应远离城市，无工厂等污染源，交通便利。鹅舍之间的间距要大于500米，防止鹅的应激反应和传染病传播。

鹅种挑选

从正规养殖场引进商品鹅，选择生长速度快、饲养周期短、回报高的品种。

种鹅要选择生长快、产蛋多、受精率高的个体。

雏鹅要挑选经过消毒、身体健康活泼、叫声洪亮、腿部翅膀有力的幼鹅。

雏鹅饲养

雏鹅的饲养密度为每平方米20—25只，进舍后1—2小时内应先饮水，然后喂食。

饲料用碎米加青料，可以撒在塑料盘中，任其自由进食。每天喂养六到八次，白天喂四到五次，晚上喂两到三次。

饲料中可添加少量葡萄糖和维生素，提高成活率。每次进食后要对饲养盘进行消毒，避免疾病传播。

育成鹅饲养

随着鹅体的长大，逐渐降低饲养密度，1周龄后每平方米养雏鹅20只，2周龄后每平方米养雏鹅15只，后根据具体生长情况进行调理。

育成鹅可全天放牧，牧场要有好的草料和干净的水源，每天放牧两次，每次4.5小时。

可以在饲料中添加催肥剂，改善鹅的体型和毛色，提高销售价值。

日常管理

每天扫除鹅舍，经常清洗饲料槽和水槽，保持环境干净卫生。

每隔5—7天用0.2%的百毒杀喷洒1次，进行消毒。

注意观察鹅群的健康状况，及时隔离和治疗生病鹅只，防止疾病扩散。

通过以上步骤，可以有效地养殖大头鹅，提高养殖效益和成活率。