水冬瓜的养殖方法如下：

选地及土壤处理

选择肥沃、疏松、排水良好的土壤。土壤pH值6.5左右最适合。

如果土壤中缺少某些元素，可以添加有机肥料或人工肥料。

播种与育苗

种子处理：播种前应进行种子消毒、浸种和催芽。可用50%甲基托布津或50%多菌灵250倍液浸种10分钟防苗期枯萎病；用58%雷多米尔锰锌1000倍液浸种20分钟预防苗期猝倒病和疫病。种子经药物处理后用清水洗净并浸泡5~6小时，捞起进行催芽。催芽温度以30℃左右为宜。

播种：春、秋两季均可播种，但以春播为好，春播宜在2月中旬~3月中旬进行。条播或撒播，撒播播种量3~3.5kg/667平方米，条播播种量2~2.5kg/667平方米。覆土厚度2mm，以不见种子为度。用长稻草覆盖，待幼苗大部分出土揭除盖草后，随即撒盖约2cm长的短节草，以保持湿润阴凉的环境。

田间管理

施肥：施足基肥，每亩用农家肥2000—2500公斤、过磷酸钙或者钙镁磷肥50公斤进行沟施。插秧地膜覆盖栽培的每亩撒施复合肥50公斤、尿素25公斤、氯化钾20公斤，整地起畦，盖膜后定植。追肥分为提苗肥、催蔓肥、膨瓜肥，分别在幼苗定植后、植株生长最快时期、坐果后进行。

浇水：冬瓜需要充足的水分，土壤湿润度为65%-90%，空气湿度70%左右。在苗期和初花期水分要求相对小点，一般以见干浇小水，水分过多会出现落花果现象。结瓜期耗水量大，必须要及时供水，勤浇小水做到土不干、也不能潮湿的状态。

中耕除草：为促进冬瓜根系生长，厢面上需要及时中耕、除草。幼苗期中耕宜深，抽蔓、开花期宜浅。

病虫害防治：冬瓜容易受到霜霉病、白粉病、黄瓜粉虱等病虫害的侵袭，需要及时喷洒杀虫剂和防治剂。

修剪与支撑

冬瓜生长速度快，需要及时修剪和支撑，以保持稳定的生长状态，防止植株倒伏和果实腐烂。

采收

冬瓜一般在主蔓结瓜，为了减少养分的损失，应及时摘除侧蔓，并进行压蔓。待瓜藤压至12~13节后再引蔓上架。吊瓜一个月到四十天就可采收。

通过以上步骤，可以有效地养殖水冬瓜，提高产量和品质。