宝石鲈的养殖方式主要包括以下几种：

池塘精养

池塘条件：养殖面积不宜超过5亩，水深1.5米至2米，排灌水方便，鱼池使用前需严格清塘消毒。

放养密度：每亩放养2000至3000尾，如有增氧措施可适当增加放养量。

饵料投喂：根据鱼体重量、摄食情况及水温调整投饵量，一般使用海水鱼料或普通鲈鱼料。

水质调控：勤换水，保持水质清新。

水库网箱养殖

水域利用：利用水库等大面积水域设置网箱进行养殖，充分利用水域资源。

集中管理：网箱养殖方便投料、管理和捕捞，节省人工和饲料成本。

网箱条件：设置在水域开阔、风浪较小的水库库湾中，水深在10米以上，水质优良，溶氧丰富。

放养密度：网箱养殖初始放养密度为20-40尾/平方米，池塘专养的放养密度为800-1000尾/亩，池塘混养的放养密度为30-50尾/亩。

工厂化循环水养殖

高效利用：利用工厂化循环水系统进行养殖，提高水资源和饲料的利用效率。

品质控制：通过精准的环境控制，确保宝石鲈的生长速度和品质。

混养模式

生态养殖：将宝石鲈与其他鱼类混养，利用生态互补优势提高养殖效益。

饲养管理

清塘消毒：苗种放养前池塘必须用75-80公斤/亩生石灰彻底清塘消毒；网箱要用30克/立方米漂白粉消毒，杀灭病原菌，且放养前一星期下水待用。

饲料与投喂：以人工配合颗粒饲料为主，粗蛋白含量应在35%以上。日投喂量占鱼体重的2%-5%，并根据天气、水质和实际摄食量等适当调整，每天投喂2-3次，投饲应遵循“四定”原则。

日常管理：参照网箱和池塘养鱼常规管理措施，实行无公害养殖和标准化管理。

病害防治：坚持“以防为主，防治结合”的原则，定期进行鱼病检查和防治。

注意事项

水温：宝石鲈的生存水温为10--38℃，最佳生长温度为21--28℃，水温降至17--18℃时摄食强度减弱，10--15℃时行动迟缓或静止于水的中下层。

溶氧：自然水域要求溶氧在2.5毫克/升以上，工厂化集约式养殖要求在3.5毫克/升以上。

水质：pH值应在5.5--8.5范围内，溶氧最好保持在4毫克/升以上。

混养：建议与性情温和的其它鱼种混养，避免与凶猛鱼类混养。

通过以上方法，可以有效地养殖宝石鲈，获得较高的生长速度和养殖效益。