银鲑的养殖主要包括鱼种培育和亲鱼培育两个阶段，具体方法如下：

水质条件

养殖水源以泉水为佳，水质要求清澈，水温周年在5~18℃，pH值7.8，溶氧量14.4毫克/升。

饲养管理

鱼种培育：

初期每天投喂4次，饲料为虹鳟硬颗粒饲料压碎过筛直径2毫米的小颗粒，8~10天投喂水蚯蚓1次，并补充维生素。

银鲑长到20克后，每天投喂2次，长到50克后转移到长2米×宽20米的大水泥池塘饲养。

7~10天清洗鱼池1次，每天早晚巡塘，发现鱼不正常或死鱼要及时抽样检查，采取措施。

银鲑喜阴避光，在鱼池上方用石棉瓦搭3平方米的遮阳台，供银鲑栖息。

亲鱼培育：

培育前期以育肥为主，饲料配方中鱼粉占50%以上，脂肪4%~6%，加大投喂量使其体重迅速增大，增加怀卵能力。每天投喂2次，投喂量一般为鱼体重的1.5%。

后期降低饲料中脂肪和鱼粉的比例，减少投喂量，添加虾红素（3‰）和提高维生素E的比例。

饲养期内尤其是上半年，注意防治脂肪肝病。

水源与鱼池建设

鱼池建设地点应选择离水源较近，进排水方便，电源充足，交通便利，并且能有效地预防洪水的地方。

养鱼用水一定要选择无污染、不混浊、符合渔业用水标准的水，一般选用山泉水。

流水养殖鲑鱼可以在小水体中饲养大量的鱼，必须使鱼池的水不断地流动和交换，及时将鱼粪便、残饵和污物排出池外。

饲料与营养

人工配合饲料蛋白含量要求45%以上，脂肪含量5~8%，并配以适当的碳水化合物，尤其注重矿物质及维生素的配比。

饲料中可添加虾红素（3‰）和提高维生素E的比例，以预防脂肪肝病。

疾病防治

脂肪肝病是银鲑常见的疾病，表现为体色变黑，身体瘦弱，尾柄处向后弯曲，游泳能力差，腹部常贴池底摩擦而腐烂，肛门红肿，肠内无食物，充满黄色粘液，肝脏土黄色，胆囊水肿，死亡率达到30%。

发现脂肪肝病后，每公斤饲料添加维生素E120毫克、氯化胆碱0.5克，并适当减少投喂量。

温度控制

银鲑的理想水温为10℃~18℃，低于8℃基本停止进食，高于18℃可导致其死亡。

降海驯化培育

将银鲑苗种从淡水的培育池转至驯化池中进行培养，每天加注新水10%‑20%，池水每2小时循环一遍，培育池内24小时连续充气。

每3天用海水（或地下卤水）调高养殖水体盐度3‰，在一个月时间内将池水盐度从淡水调至25‰左右，接近养殖海域海水的盐度。

驯化池中每天投喂专用高抗应激膨化配合饲料，每天投饲量占银鲑体重的3%‑5%，每天投喂4次。

通过以上步骤和方法，可以有效地进行银鲑的养殖。在整个养殖过程中，严格控制水质、饲料质量、疾病防治和温度控制是至关重要的。