成鳗养殖主要包括以下几个步骤：

池塘设置与消毒

池塘面积通常在5~10亩，水深1~1.5米，池壁最好用水泥砌成，池水应距池面30厘米以上。池塘要求排灌方便，进出水口要有严密的防逃设备。放养前，鱼池应进行清整消毒，一般每亩放养5~20克体重的鳗种2000~3000尾，并可搭配少量鲢、鳙鱼种。

水质管理

鳗鱼在溶氧量为5~10毫克/升，pH值7.2~9，透明度20厘米左右的水质条件下才能生长良好。需要定期检测池塘水的pH值、溶解氧含量、温度等指标，保持水质稳定。如水色变为暗褐色、黄褐色或乳白透明色，说明水质已变坏，此时应排出部分旧水，注入新水。如发现鳗鱼集中在水面并围绕池塘边转，说明水中的溶氧量不足，此时应启动增氧机增氧。

饲料投喂

饵料可分鲜活饵料和配合饵料。鲜活饵料一般为鱼肉、蚯蚓、蚌、蚬肉等，如用鲜鱼时，可先将生鱼用开水烫成半熟，以后用铁丝或细网串挂，也可将其放在铁丝笼中。配合饵料应以动物性饵料为主，一般为鱼粉（也可用螺、蚬、蚌等肉糜或蚕蛹等），占饵料总重量的60%~70%，并混以20%~25%的碳水化合物（如麸皮、豆饼粉）。为防止饵料在水中很快散失，一般加入黏合剂，现在一般多用山芋粉（即甘薯粉），将其煮熟成糊状，再将鱼粉等拌和进去。放置饵料的食台，除使用铁笼外，也可使用其他鱼用食台，位置最好固设在水的表层。喂食时间和次数均同于鳗种培育。

分级饲养

一般每隔1个月要分疏一次，以便使同池塘饲养的鳗鱼规格整齐、密度适宜。分疏时，可使用光滑的鱼筛间格，并用水花淋洒鳗鱼，使它们活跃起来，自然滑过鱼筛间格。

病害防治

定期对水体进行消毒，确保养殖环境的卫生。一旦发现鳗鱼出现异常，应立即隔离病鱼，采取有效的治疗措施，以防疾病的蔓延。

环境控制

鳗鱼喜欢温暖、湿润且流动的水体环境。养殖场通常选在水质清澈、富含氧气的河流或人工渠道旁。养殖场的耗水量很大，因此水量一定要充足，一般养成1千克食用鳗需水约25立方米。适宜的水质是pH值7~8，透明度20厘米以上，无工业污水危害。

通过以上步骤，可以有效地进行成鳗养殖，确保鳗鱼健康生长，最终达到商品规格。