使用井水养殖时，肥水的方法如下：

施肥量大：

由于井水经过土壤过滤，营养物质较少，因此需要比河水更多的肥料来肥水。

施肥次数频繁：

井水中的钙镁钾等金属离子和泥沙会与肥料中的阴离子结合，导致肥效无法完全释放，因此需要多次施肥。

选择易释放的肥料：

可以使用市面上的肥水膏、肥水王等产品，或者将鸡粪长时间发酵后使用，并结合复合肥肥水膏等，以实现营养元素的互补和肥效的长时间持续。

长期使用生物制剂：

井水中的重金属含量较高，特别是铁锈色水体的处理，需要使用生物制剂来改善水质，保持生态平衡。

饲料投喂：

可以投喂麸皮、菜饼、豆饼、棉饼、米糠等饲料，根据天气、水温、水质、饲料种类、养殖鱼的种类品种和规格及吃食鱼数量灵活掌握。

补充井水：

在进入池塘前应将井水充分充气，避免直接注入鱼塘，以免井水中的有毒气体毒害鱼类。

调节水质：

随着气温的升高和鱼类的生长，鱼池中的水生环境会发生变化，需要定期调节水质，保持水质的稳定。

保留原塘肥水：

在捕捞时保留70-80厘米的原塘肥水，第二年春放前带水清塘，这样可以节省底肥，保持一定的水量，提前放鱼，同时减少机械抽井水的费用。

暴晒井水：

在冬季或夏天使用井水前，最好让水静置并暴晒半天以上，以降低水中的含氧量，提高水质。

合理施肥：

控制施肥量，均匀撒施，选择合适的时间施肥，适当搭配有机肥和化肥，增加肥效和降低污染。

加强水质监测：

在施肥过程中，应加强水质监测，及时掌握水质的变化情况，以及水生生物的生长情况和健康状况，发现异常及时采取措施调整。

保持水体生态平衡：

施肥过程中应注意保护水体的生态平衡，保护好水生植物和微生物的多样性，避免破坏底质和水生生物的栖息环境。

通过以上方法，可以有效利用井水进行肥水，为养殖鱼类提供良好的生长环境。