台山蚝的养殖方法主要包括以下几个步骤：

养殖设施搭建

育肥棚架：育肥棚架可采用竹竿、木桩、水泥柱或条石为脚架，长1.8~3.0米，埋泥50cm，间距2~3m，横竖排列成行，四周用桩固定，采用聚乙烯绳作主绠与横缆，系紧于脚架顶端。

水质与盐度控制

水质要求：选择水体交换良好、无污染、水深1~1.5米的咸围，底质为泥底、泥沙底或沙泥底质，水质符合NY 5052的规定。

盐度控制：盐度控制在5~22‰之间，具体盐度应根据天气、水质、牡蛎本身的肥度等情况调整。

蚝苗投放

投放时间：一般以香港牡蛎（“白蚝”）中蚝苗为主，清明后开始投放，育肥时间为农历5月至农历12月，规格为壳长8~15cm，每亩投放中蚝苗600~1000个。

绿色施肥培水

施肥：农历6~8月开始，每月的初一和十五换水后进行2次培肥，每次换水2天后进行培肥，以花生麸为基础肥料，每次每亩3。

培水：培肥4~5天后，咸围水开始转绿转褐（转肥），透明度在20~30cm，证明培水达到预期效果。

病害预防与管理

增氧：安装增氧机，注意监测溶解氧，防止起雾缺氧导致蚝死亡。

敌害防治：在红螺、荔枝螺繁殖盛期7~9月份期间，潜水捕捉其亲贝及卵袋；在蟹类活动频繁的季节里，加强管理，捕捉敌害。

收获与加工

收获时间：在收获前1~2个月，将生蚝移到优良肥育场肥育，以达增产的目的。

加工：靓的生晒蚝豉，在取出蚝肉时保持其完整性，稍微冲洗后，间隔放到网排上晾晒，每天至少要在阳光中“沐浴”10个小时，同时要不时翻晒蚝肉，直至蚝肉重量只剩下原来20%。

通过以上步骤，台山蚝可以实现高效、健康的养殖，最终生产出鲜嫩乳白、肉肥体大、鲜美爽脆的生蚝产品。