白鳜鱼的养殖主要包括池塘准备、种苗选择与放养、投饵条件、水质管理和病害防治等方面，具体方法如下：

池塘准备

选址：选择远离污染源、水源充足且水质清新的地方，周围环境安静。

池塘规格：面积2 - 5亩，水深1.5 - 2.5米。

进排水系统：安装滤网防止野杂鱼进入，增氧设备确保水体溶氧充足。

种苗选择与放养

种苗选择：选择体质健壮、规格整齐、无病无伤的种苗，夏花苗种体长3 - 5厘米，冬片苗种体长10 - 15厘米。

放养密度：单养夏花苗种每亩800 - 1200尾，冬片苗种每亩500 - 800尾；混养模式每亩放养鳜鱼夏花苗种100 - 200尾。

放养时间：春季水温回升到15°C以上，或秋季水温降低到25°C以下进行放养。

投饵条件

饵料选择：投喂体形细长、无硬棘、游泳能力差的小鱼虾，如鲦、密鲴、麦穗鱼等。

投饵率：一般为7%-15%，饵料鱼剩余不少于15%-20%。

投饵方式：一次投足，5天一次，先投大规格体高的鱼，后投小规格修长的鱼。

水质管理

水质控制：保持适当的水草面积和透明度，定期使用藻力生+生物肥进行菌藻平衡培养。

溶氧管理：重点把控加食、天气变化时期的溶氧问题，使用微生态制剂。

病害防治：定期检查寄生虫，选择合适的药物进行治疗，注意用药时间和天气条件。

其他管理

减少放养密度：每亩池塘放养2000-3000尾鳜鱼，保持生态平衡。

提前泼洒抗病毒中药：在发病季节采取预防措施。

提高水位：减少饲料鱼密度，增加鳜鱼的捕食难度，增强体质和抗病力。

通过以上步骤，可以有效地进行白鳜鱼的养殖，提高养殖成功率和产量。