养殖回锅鱼的方法如下：

亲本引进培育

选择正规的鱼回鱼原种场或良种场引进亲本鱼种，要求品种天然、纯正、优良，并进行检疫检验，确保无病毒携带。

强化亲本培育，选择体质健壮、生长性能良好的4~5龄鱼作为亲鱼，按雌雄1∶1的比例配组。

亲鱼池面积3~5亩，每亩放养60~80尾，约150~200kg，同时搭养少量鲢、鳙鱼种，以改善池塘水质。

亲鱼在越冬前需采取强化培育措施，积累营养，确保顺利越冬。冬天水温在10℃以上时，亲鱼尚能少量摄食，应适量投喂饲料。

鱼苗培育管理

鱼苗出膜后2~3天进行暂养，暂养池面积为1~2平方米的水泥池，每平方米可暂养鱼苗1~1.5万尾，池内需有微流水。

暂养2~3天后投喂适口饲料，以轮虫为主，不足时也可投喂人工粉状配合饲料。

鱼苗经5~6天暂养后转入专池培育夏花，夏花培育可用有流水的水泥池或面积较小的土池，水深0.7~1米。

使用常规方法进行消毒，药物毒性消失后施基肥培育浮游动物。鱼苗下池前用8g/m³硫酸铜溶液洗浴10~20分钟进行消毒。

流水水泥池每立方米水体可放苗8000尾，土池每亩放苗5~8万尾。

鱼苗下池初2~3天不需投饵，以后必须投喂人工饲料，主要成分为鱼粉、玉米粉、黄豆粉、维生素和矿物质等，蛋白质含量要求为35%~40%。

鱼种饲养管理

鱼种饲养期间，需定期进行水质监测和管理，保持水质清洁和稳定。

根据鱼种的生长情况，合理调整投喂量和投喂时间，确保鱼种获得充足的营养。

定期进行疾病防治，及时发现并处理可能出现的疾病，保证鱼种的健康成长。

在鱼种培育过程中，注意控制养殖密度，避免过度拥挤导致水质恶化。

通过以上步骤，可以有效地养殖回锅鱼，获得健康且产量较高的鱼种。建议在养殖过程中，严格按照上述方法进行操作，并根据实际情况灵活调整养殖策略。