养殖鲟鱼鱼子的过程可以分为以下几个关键步骤：

种苗培育

获得受精卵：从黑龙江等地购进受精卵，自行人工孵化。受精卵卵径约2毫米，沉性卵，在水温保持在19.5℃-20.6℃之间，约经80-120小时孵化出仔鱼，孵化率为80%。

阶段一：刚孵出的仔鱼放在孵化环盘内采用微流水培育，放养密度为6000尾/平方米，此阶段鱼苗无摄食行为，需要保证充足的溶氧，日常操作要小心，4-5天后开始投喂饵料。

阶段二：3厘米以上的鱼苗要转移至培育池培育，培育池设计为3米×1米×0.5米，池的四周光滑，设有进、排水口，池顶进水，排水孔通过垂溢排管排水，池上部要盖顶，以防日光直射、暴雨等危害鱼苗。投饵量按鱼体重的25%-45%投喂，日投喂8次，每次投饵前先去污、停气、停水。

阶段三：当鱼苗长至10厘米以上时，移至6米×4米×1米规格池培育。移入池之前，水泥池先用20ppm高锰酸钾溶液消毒，刷洗干净，搬移鱼苗时用10ppm痢特灵浸洗鱼体3-4分钟，然后下池。当鱼种长至25厘米以上，50-100克重时，鲟鱼种培育阶段算成功。

池塘养殖

池塘及水质：池塘规格为4亩，塘底为沙质，每口塘设有独立进排水口及固定投饵点，投饵点底部为水泥混凝土底，并抹光滑，面积以6-8平方米为宜，上面设有遮荫网。每口塘配备有2台0.9千瓦意大利式增氧机。水源为自流山涧水，周年水温在18℃-24℃，且水量充沛、水质清新、无污染。

放养：放养前每口塘用石灰彻底消毒，经试水安全后才投放鲟鱼种，放养密度为700尾/亩，放养的当日要用30‰食盐溶液泡鱼体消毒。

管理：鲟鱼个体下塘已长至25厘米以上，可以摄食沉水性配合饲料（粗蛋白含量≥35%），投喂前先用毛刷涮干净食台地板。在投喂过程中，要定期在饲料中添加0.5%大蒜素和土霉素（50公斤饵料拌100克），投饵率为：鱼体重50-200克，投饵率为10%-4%；鱼体重200-1000克，投饵率为4%-2.5%；1000克以上为2.5%-1%，以20分钟内吃完为宜。鲟鱼对溶氧要求比较高，对急剧温差变化适应性较差。在日常管理，要确保水中溶氧高于5ppm，水质要清爽。遇到暴风雨，温差骤变，气压降低，要多加巡塘、观察，并采取有效的预防措施。

疾病防治

鲟鱼对疾病有较强的抵抗力，多数鲟鱼死因都是缺氧或闭口、身体消瘦而死的。在养殖管理过程中，每隔半个月用生石灰（每亩用10公斤）全塘泼洒，个别病鱼用3%盐水浸泡10-15分钟，在饲料中定期添加促进生长和提高抗病力的营养剂，可有效预防鱼病发生。

通过以上步骤，可以有效地养殖鲟鱼鱼子，并确保其健康生长和高产。