凼仔鱼养殖是一种利用山泉水或溪水进行流水养殖的方式，具有投资少、易管理和对环境无污染等优点。以下是凼仔鱼养殖的具体步骤和注意事项：

养殖地点选择与环境要求

地点选择：养殖地点应选择在地形较高、植被完好的地方，避免泥质表层裸露，以防雨水冲刷导致泥沙进入凼仔。

水源要求：要有充足不断流的山泉水或溪水进入凼仔，水质要求清澈透明，确保水体不缺氧。水流设计应从一端流入，从对角端流出，或者环绕凼仔流动，进口处与出口处相近。

凼仔面积与水位：凼仔面积一般为3-30平方米，形状可因地制宜，水位控制在0.6-1.5米之间，由出水口定位水位，出水口离凼仔堤顶约20-40厘米。

养殖设施

凼仔堤围：使用水泥筑好凼仔堤围，预防大雨期间水流冲垮小凼仔，保障养殖安全。堤围高度不宜过高，以免影响水体的采光和通风。

网围：在出水口处使用约0.5米的网围住凼仔，防止草鱼逃跑。

养殖方法

主养品种：主要养殖草鱼，轮捕轮放。每平方米水面常年养草鱼5-10尾。

饲料投喂：日常只投喂青草和杂粮等天然饲料，不使用任何人工配合饲料及抗生素类药物。

病害防治：养殖过程中主要是预防草鱼的肠炎病，可以使用当地大蒜和水辣蓼等中草药进行防治。例如，每100公斤草鱼，一天一次用1公斤大蒜捣汁拌嫩草投喂，连喂3天；或者每100公斤草鱼用4-5公斤鲜水辣蓼煮水拌嫩草投喂，一天一次，连投3-4天。

收获与销售

收获时间：经过2年的养殖，草鱼规格达到3公斤/尾后，可以选择上市，获取最大利润。

销售方式：氹仔鱼肉质嫩滑、味道鲜美，通常用于家庭食用或招待贵客，较少上市销售。

建议

选择合适地点：确保养殖地点有稳定的水源和良好的自然环境，以保证养殖的成功率。

合理投喂：坚持使用天然饲料，避免使用人工配合饲料和抗生素，确保食品安全和鱼类的健康生长。

疾病防治：定期进行疾病防治，特别是使用中草药进行防治，减少化学药品的使用，提高养殖效益。

轮捕轮放：通过轮捕轮放的方式，保持凼仔内鱼类的种群密度和生长环境，提高养殖效益。

通过以上步骤和注意事项，可以有效地进行凼仔鱼的养殖，获得高质量的草鱼产品。