风鳗（鳗鲡）的养殖主要包括以下几个步骤：

选址与设施

选择水质清澈、水温适宜的水源，土层深厚、排水良好的场地。

采用塑料池或水泥池进行养殖，池塘设计要考虑到池底的坡度，以利于清理控制鳗鱼粪便和残饵。池子的大小和深度要根据养殖规模和鳗鱼生长需求进行合理设计。

种苗选购与繁殖

从正规养殖场购买种苗，保证种苗的健康状况。选择一岁左右的种苗，身体外形完整，鳞鳍光滑，无明显的病症。

鳗鱼的繁殖主要有自然繁殖和人工繁殖两种方法。自然繁殖需要提供适宜的湿地环境，如河流、湖泊或池塘等。人工繁殖则需要借助鳗鱼繁殖技术来进行，包括温度控制、饵料选择、水质调节等。

饵料及投喂

鳗鱼的饵料主要包括活饵和人工饲料两类。活饵包括小鱼、虫蛹和蚯蚓等，能够提供丰富的营养物质。人工饲料是指经过加工制作的饲料，可以根据鳗鱼的不同生长阶段选择不同类型的饲料。

投喂鳗鱼时，应根据鳗鱼的饥饿程度和水温来控制投喂量，切忌过度投喂，以免造成鳗鱼消化不良。同时，饵料的质量和种类也要经常检查，确保饵料的新鲜度和适宜性。

水质管理

定期检测水质，并根据检测结果采取相应的调控措施。常见的水质参数包括温度、PH值、溶解氧、氨氮等。

在养殖过程中，要保持水体清洁，定期清理池底的污物。使用微生态制剂可以分解残饵和粪便等有机质，吸收硫化氢、有机物等，达到净化水质的作用。

养殖环境

选择水面开阔、水质良好的环境进行养殖，水质pH值应在7-8之间，透明度20厘米以上，无工业污水危害。

确保养殖场有足够的电源，一般每亩鳗鱼池需要1千瓦动力的增氧机。

放养管理

根据养殖方式的不同，放养密度也不同。一般止水式池的放养密度为150-300克/平方米，流水池为500-1000克/平方米。放养前要对鳗鱼苗进行消毒，以防染病。

日常管理与疾病预防

及时分箱饲养，按体质强弱、个体大小分开。保持网箱清洁卫生，预防疾病，保障水体交换畅通。

定期使用无残留、低刺激的消毒药物和杀虫剂对水体进行消毒。当鳗鱼确实发生疾病时，应对症下药，选择无残留、低毒、低抗药性的药物进行治疗。

饲料与投喂技术

选用优质、稳定的专业生产的鳗鱼配合饲料。将饲料与水按1:1.2拌成团状，团块整齐、外表光滑、不粘手与工具、黏弹性好。

搅拌机拌出的鳗鱼饲料应均匀、团块整齐、外表光滑、粘弹性好。在投喂前，如果鳗鱼生病或天气异常，需要适当调整饲料成分。

通过以上步骤，可以有效地进行风鳗的养殖。在整个养殖过程中，保持水质清洁、控制投喂量、定期消毒和合理用药是确保鳗鱼健康生长的关键。