在养殖过程中补充氮源的方法有以下几种：

养殖前期

添加氮肥：对于新挖池塘或地膜高位池，养殖前期水体缺氮，肥水时要适当添加氮肥。

使用糖蜜或红糖：活化芽孢杆菌泼洒，以补充碳和有益菌。

养殖中后期

投放碳源：随着投喂量的增加，大量的氮元素随残饵和粪便等残留在养殖水体中，此时需要补充碳源，如糖蜜、葡萄糖、蔗糖、米糠、麦麸和各种薯粉等。

增氧：养殖后期水体中溶解氧往往较低，在调节水质的过程中须注意增氧。

使用有机缓释氮肥

卡施特特种肥料：可以使用以色列卡施特特种肥料有限公司的有机缓释氮肥，帮助作物快速补氮并缓解逆境胁迫，促进根茎叶生长。

氨基酸肥

冬季肥水：通过氨基酸肥来补充氮源和碳源，促进藻类生长。

液体氮肥

叶面喷施：液体氮肥一般是通过叶面喷施的方式为作物补充氮元素，吸收利用率高，比根施尿素效果好。

施肥注意要点

保持水体生态平衡：定期检测水质，调整施肥量和种类。

避免使用未经发酵的有机肥：以免污染水质。

适时增氧：施肥后，适时增氧有助于促进藻类生长繁殖，提高肥水效果。

依据气候和泥土条件

氮肥的施用条件：依据气候条件如雨量、温度、光照强度等因素影响很大。通常干旱地区和年份氮肥肥效较差，湿润地区和年份肥效较好。依据泥土肥力条件，为了提高氮肥效益，在氮肥分配上应重视中、低产田施肥。依据果树品种、品种特点，果树对氮肥十分敏感，需要良好而平衡的氮素供给。氮素营养过多，容易使营养生长过旺，影响座果率，引起产量和品质下降。

合理施用氮肥

施用量：节制适宜氮肥用量是合理施用氮肥的重要环节。理想产量所需的氮肥用量在很大程度上决定于果树品种、泥土肥力、气候和农业技巧条件等。判别某一果树的氮肥施用量主要应依据多点多年的田间实验。

施用技巧：铵态氮肥和尿素深施是避免氮素丧失、提高氮肥肥效的一项重要办法。深施可减少氨的直接挥发，减少硝化淋失和反硝化脱氮丧失。深施肥效悠长，可抑制表施造成前期徒长，此后期脱肥早衰的缺陷。深施有利于增进根系发育，加强对养分的吸收能力。

通过以上方法，可以有效地为养殖水体补充氮源，保持水质稳定，促进养殖生物的健康生长。