蚯蚓养殖的难度主要体现在以下几个方面：

对水分的需求：

蚯蚓养殖需要大量的水，生活环境中的水分含量要求在60%到65%，夏季对水的需求量更大，并且需要使用合适的水源，避免酸度或碱度过高导致蚯蚓死亡。

养殖密度：

养殖密度需要控制得当，过小会导致不划算，过大则容易引发疾病和死亡，因此找到适合的养殖密度至关重要。

温度和湿度控制：

蚯蚓的最佳生长温度为15~30摄氏度，饲料湿度应保持在50-60%。过高或过低的温度和湿度都会影响蚯蚓的生长和繁殖。

饲料选择：

蚯蚓的饲料主要是腐熟的植物性原料，如粉碎的秸秆、杂草、烂菜叶和水果等，需要充分发酵。未充分腐熟的饲料可能含有有害气体，对蚯蚓有害。

土壤条件：

蚯蚓适宜生长在pH值为7.4~7.6的微碱性土壤中，强酸或强碱的土壤会影响其生长和繁殖。此外，土壤中不能含有过多的农药和化肥。

养殖设施：

蚯蚓养殖需要大面积的土地，尤其是大规模养殖，这会增加土地租赁成本。此外，还需要合适的养殖设备，如培养床、喂食设备等。

疾病防治：

蚯蚓可能会受到一些疾病的侵害，需要及时发现并进行治疗。此外，还需要注意防治天敌的侵害。

养殖技术：

虽然蚯蚓养殖技术看似简单，但实际上需要掌握一定的技巧和方法，如如何调节温湿度、如何投喂饲料、如何进行日常管理等。

综上所述，蚯蚓养殖难度较高，需要掌握一定的技术和管理方法，同时需要注意环境和饲料的选择，以确保养殖过程顺利和成功。对于初次养殖者，建议先学习相关技术，并在小范围内进行试验，以积累经验。