养殖鲟鱼小鱼需要以下步骤：

建设养殖场

池塘养殖：建议有池塘，如果没有则需要修建水泥池。池子大小一般为长4米、宽3米、深2米以上。养殖密度根据鱼的大小决定。

活水养殖：附近要有干净水源，最好采用流动水养殖。

育苗设施：培育鱼苗的地方要单独建设，可以使用大型塑料容器育苗。

养殖准备

清洗消毒：放养前要清洗水泥池，泼洒石灰溶液浸泡一周，之后洗刷干净，再换清水浸泡几天。

水质管理：养殖水深在1.5米左右，定期更换水，保持水质清洁。

增氧设备：需要准备增氧机，特别是深水区域需要补充氧气。

进出水口：进出水口要覆盖网纱，过滤水源。

鱼苗放养

消毒：鱼苗放养前要用盐水或石灰水浸泡消毒，彻底杀菌后清洗干净。

放养密度：放养健康鱼苗，水深在30厘米左右，注意温水养殖。放养的鱼苗要大小一致，生长均衡。

试水：下池前先放几条鱼试水，确保水温适宜后再全放。

喂养

饲料类型：鲟鱼是食肉鱼类，主要吃水底生物、鱼虾等。可以投放小鱼虾、昆虫幼虫、养殖的饲料虫、蛆虫、蚯蚓等，也可以喂食人为配制的饲料，如骨粉、鱼粉等。

喂食方法：前期每天投喂5次配合饲料和3次线虫，逐渐减少线虫次数，直到只投喂配合饲料。

管理任务

定时喂食：每天定时喂食，喂食的食物要干净、消毒。

水质监控：水质不干净时要赶紧换水，定期消毒。养殖水深要在1.5米左右，水中无氧时要使用增氧机增氧。

疾病防治：定期检查鱼的健康状况，发现疾病及时治疗，如车轮虫病、肿嘴病等。

环境控制

水温：鲟鱼适宜的生长水温为20至28摄氏度，夏季高温时需要搭建遮阳棚。

透明度：初期保持至少50厘米的透明度，成年后可降至30厘米左右。

通过以上步骤，可以有效地养殖鲟鱼小鱼，确保它们健康生长。