大棚土豆的养殖方法如下：

种植时间

大棚土豆的种植时间通常在10-12月，翌年1-3月收获。如果在大棚内种植土豆，一般1月份便可以进行棚内移栽，提前一个月育苗即可。

种植方式

土地准备：在种植大棚土豆之前，一定要对土地进行翻整和清理。土豆属于深耕作物，必须在深厚并且疏松的土壤里面生长，因此一定要对土地进行深耕20-25厘米，这样可以使土壤疏松，而且能去除杂草增加土壤的通透性。

种薯催芽：在播前15~20天将种薯切块，每个薯块重30克左右、带1个芽眼，每亩用种薯140公斤左右。薯块切好后蘸草木灰，晾干后放在避风向阳处的半地下式苗床上催芽，每亩大田需苗床15平方米。苗床上铺一层湿土，将薯块平摆在湿土上，摆完后再盖3厘米厚的湿土，上面覆盖一薄层稻草或麦秸。苗床上搭小拱棚保温催芽，晚间加盖草苫。芽长1.5~2厘米时翻动选芽，使没有出芽的薯块继续出芽，芽墨绿色时移栽。

播种：带有芽点的薯种必须用草木灰拌种消毒，大约3-4月左右土壤温度7-8°C时进行播种。播种时将切块的薯种埋在翻整好的土壤中，芽眼向上摆放，播种深度通常是8-10厘米。可以给其喷洒些异丙甲草胺，然后给整个田地覆盖上薄膜即可。

田间管理：如果天气的温度湿度合适，一般播种过后大约20-25天左右幼苗就开始钻出土壤。这时可以在芽点所顶起的位置用工具戳破薄膜让芽点钻出，然后用细沙土堵住缝隙即可。

温度管理

土豆在发芽、生长以及结薯期对温度都有一定的要求，在发芽期需要保持温度在7-12℃之间。

大棚内的温度和湿度是影响土豆生长的关键因素。在土豆生长的不同阶段，对温度和湿度的要求也不同。一般来说，土豆种子发芽需要较高的温度（约20℃左右），生长期间适宜的温度为15-25℃。湿度方面，应保持土壤湿润但不过湿，避免积水导致根部腐烂。同时，要注意通风换气，降低棚内湿度，防止病害发生。

光照管理

光照是土豆进行光合作用的重要条件。虽然大棚可以提供一定的保温作用，但也可能导致光照不足。因此，在大棚种植土豆时，要注意选择透光性好的棚膜，并经常清洁棚膜上的灰尘和杂物，以提高透光率。此外，还可以通过调整大棚结构、增加反光膜等措施来增加光照强度。

合理密植与间苗

合理密植是提高土豆产量的重要措施之一。但过密或过疏都不利于土豆的生长。应根据品种特性和土地状况，合理安排播种密度。

施肥与灌溉

根据土豆的生长状况和土壤肥力状况，适时进行追肥。土豆生长需要充足的水分，但过多的水分也会导致根系腐烂。因此，要合理安排灌溉和排水，保持土壤湿润。

病虫害防治

加强田间管理，及时喷施生长抑制剂控制植株徒长，有利于土豆早结薯和快速膨大，促进土豆产量提早形成。同时，要注意通风透光，及早进行施药防病，对提高土豆产量和质量也至关重要。

通过以上步骤，可以有效地进行大棚土豆的养殖，提高产量和品质。