在南方养殖薰衣草，可以遵循以下步骤和技巧：

选择合适品种

选择适应性较强的薰衣草品种，如法国薰衣草和草本薰衣草，这些品种能够适应南方湿润的气候条件。

选择合适种植地点

薰衣草喜欢阳光充足和排水良好的环境。可以选择在庭院、阳台、花坛等地方种植，确保每天有较长时间的阳光直射和良好的空气流通。

合理控制水分

南方地区气候湿润，容易导致薰衣草根系受潮。因此，要注意合理控制浇水量，每周浇水1-2次即可，但要确保土壤表层干燥后再进行浇水。

提供良好的排水条件

由于南方雨水较多，土壤湿度较高，需要确保土壤具有良好的排水性。可以使用粗沙、骨粉、浮石等材料来改善土壤结构，并在土壤中添加一些石灰或草木灰来增加土壤的碱性。

合理施肥

薰衣草不需要过多的肥料，土壤越是贫瘠，其叶子产生的香味就越浓烈。在生长期可以适当施肥，但不宜过勤，以免香味消失。花期前可以施加磷钾肥，补充养分，增加开花数量。

及时修剪

定期修剪薰衣草，将长势不好且开花少的枝条剪掉，减少养分消耗，使养分更集中，从而促使开花。

注意光照和通风

薰衣草需要充足的阳光照射，春秋季节应多见阳光，冬季可以全光照，夏季要注意遮阴避开直射光。同时，要保持环境通风，避免闷热。

选择合适的时间种植

薰衣草种植应选在春季进行，气温稳定后利于种子萌发。在南方温暖地区，秋季播种也可以满足生长需求。夏季光照太强，小苗易被晒伤，冬季温度低，小苗生长慢，容易被冻伤。

通过以上步骤和技巧，可以在南方成功养殖薰衣草，并享受其独特的芳香和观赏价值。