海产养殖过冬的管理措施主要包括以下几个方面：

防寒措施

检查和维修养殖场：确保保温设施完好无损，防止寒潮对水生动物的危害。

搭建保温设施：对于露天养殖的池塘，可以搭建保温大棚或加盖保温膜，减少热量散失。同时，可以在池塘底部铺设保温材料，如稻草、泡沫板等，提高池塘底部的温度。

设障避风：在鱼塘北边用木棍打桩围上编织袋或稻草，设置人工屏障来抵挡北风。

烟熏制暖：将湿稻草、柴禾堆放在鱼塘岸边生火熏烟来制造暖气，减弱霜冻程度。

投放水草：冬季往鱼塘投放一定数量的水草，让鱼在草丛中取暖驱寒。

注水增温：在气温较高的晴天午后将经日晒升温的浅塘水注入鱼塘。

饲料管理

调整饲料投喂量：由于冬季水温较低，水生动物的消化吸收能力减弱，因此需要适当减少饲料投喂量，避免浪费和水质污染。

选择高蛋白、易消化的饲料：并可以在饲料中添加一些营养增强剂，提高其的免疫力和抗寒能力。

水质管理

保持适当水位：池塘水深最好不少于1.5米，提高池塘水位不仅能减缓水温的下降速度，还能防止水产养殖动物因水温突然骤降到5℃以下时引起冻伤或应激反应。

保持适度肥水：水体中的浮游植物通过光合作用，利于提供充足的溶氧，同时适当肥度利于水体保温。

保持水质稳定：及时扫除冰面积雪，保证光线透入水中，不时搅动，防止再次结冰，保证水体能与空气接触。定期检测水质，确保溶解氧、pH值等指标在正常范围内。

定期换水：换水时要做好水质监测，防止低盐水入池。

疾病防治

定期进行消毒和预防用药：冬季是疾病高发期，养殖户应该加强疾病防治工作。

鱼种消毒和免疫：鱼种下塘时应进行药物浸泡消毒，时间为5~10分钟。给草鱼等鱼种注射疫苗效果较好。

合理利用资源

维护和检修设备：在越冬期间，养殖户可以合理调配资源，提高养殖效益。例如，可以利用空闲时间对设备进行维护和检修，为来年的养殖工作做好准备。

通过以上措施，可以有效地保护水生动物的生命安全，并提高养殖效益，确保海产养殖顺利过冬。