养殖鳝鱼的方法如下：
建设场地
选择水深在一米以上的池塘，水质要干净无污染。
池塘应选择在安静、避风、向阳、近水的地方，池壁多修孔道以便黄鳝打洞潜伏，池底用含有机质较多的泥土，土质要求松软适度且厚度在15厘米左右。
投放鱼苗
使用生石灰对池塘消毒，然后将黄鳝苗投放在池塘中。
投放的种苗应是人工驯化的品，如深黄大斑的黄鳝或金黄小斑的黄鳝，注意合适的养殖密度，避免过密。
饵料配制
使用蚯蚓、蝌蚪、蝇蛆等配制饲料。
饵料要保证质量新鲜、营养丰富、大小适中，投喂方法要遵循“少量多次”的原则。
定期巡查
每隔10天泼洒一次生石灰，保持水质清洁。
经常察看黄鳝的生长情况，注意水位的管理，保持水质清新。
管理
每年五月份到九月份，温度适宜，黄鳝生长快，需经常察看吃食和生长情况。
在高温季节，增加换水次数，或在池上架植丝瓜、葡萄以防烈日暴晒和降温防暑。
疾病防治
树立防重于治的思想，定期投喂药饵和消毒水体。
注意防止黄鳝逃逸和敌害入侵。
其他
养殖池可混养少量罗非鱼、鲤鱼、鲫鱼、泥鳅等杂食性鱼类，能起到清除残饵粪便、净化水质等作用。
养殖过程中要注意水质的变化，定期检测水质并进行调整。
通过以上步骤，可以有效地养殖鳝鱼，提高养殖成功率。
