大田泥鳅的养殖方法如下：
稻田选择与改造
选择水源充足、水质良好、排灌方便、土壤肥沃的稻田进行养殖。
在稻田内开挖环形沟，一般宽约2米，深约0.8米，同时在稻田两端设置进、出水口，以利于水循环。环形沟的作用是提供给泥鳅栖息、觅食的场所，同时便于捕捞。
泥鳅品种和数量的选择
选择体质健壮、规格整齐、无病无伤的鳅种放养。
根据稻田条件和养殖技术水平，合理确定放养密度。一般每亩可放养鳅种5-10万尾。
水质和水位的管理
保持水质清新，适时加注新水，保持水深约20厘米。
定期使用生石灰或微生物制剂调节水质，以利于泥鳅生长。
饲料的投喂和管理
饲料可选用专用泥鳅配合饲料或自配料，如米糠、麸皮等。
投喂量一般为泥鳅体重的3-5%，根据天气、水质等情况灵活调整。投喂地点可选择在环形沟附近，以便于泥鳅集中摄食。
疾病防治
坚持“预防为主，防治结合”的原则。定期对稻田进行消毒，使用生石灰或漂白粉全田泼洒。
注意观察泥鳅的生长情况，发现异常及时采取措施。如有需要，可适时使用抗菌、抗病毒药物。
日常巡查
定期对稻田进行检查，观察水质、泥鳅生长等情况。
及时清理杂草、敌害生物和残饵，保持稻田良好的生态环境。同时，注意防范天敌和偷盗行为。
捕捞与销售
根据市场行情和泥鳅生长情况，适时进行捕捞。一般每亩约可产成鳅量25-35公斤。
通过以上步骤，可以实现高效的大田泥鳅养殖，获得良好的经济效益。
