螃蟹养殖的捕蟹方法有以下几种：
徒手捕捉法
适用于小水体养殖，如池塘。在河蟹大量上岸活动的深秋季节，可以用食指和大拇指紧扣河蟹背壳两侧进行捕捉，避免伤及蟹体。
工具捕捉法
蟹笼法：在蟹笼中放入饵料，将蟹笼放入水中，等待一段时间后收回笼子，这是较为省力的方法。
地笼法：类似于蟹笼，但适用于较大水面的养殖。
网具法：使用网具捕捉，适合大水面养殖，可以在网中放入诱饵。
干塘捕捉法
将塘水快速排浅，使河蟹顺水流入蟹沟，最后进入蟹槽，然后用手抄网或捞海捕捉。
灯光诱捕法
利用河蟹的趋光性，在池塘一角设置电灯，待河蟹夜晚上岸活动聚集在灯光下时进行捕捉。
搭巢捕捉法
在池底或池边搭建人工蟹巢，河蟹会自动入巢，然后快速掀开草包或稻草进行捕捉。
掘洞捕捉法
针对活动能力较弱的螃蟹，可以在洞口旁挖掘，待螃蟹显露后捕捉。
降水位挖坑塘捕捞
将蟹池水位下降，使河蟹因水位下降而上岸，误入坑塘中捕捉。
干干湿湿捕捞
白天加水，晚上抽干水，使河蟹爬入防逃墙周围的坑塘中捕捉。
冲水捕捞
先将水位下降，然后开挖集蟹沟和集蟹槽，使河蟹逆水而上进入蟹槽，再用手抄网捕捉。
灯光照捕
在夜间利用灯光引诱河蟹，然后进行捕捉。
根据具体的养殖环境和条件，可以选择合适的捕蟹方法。例如，小水体养殖适合徒手捕捉和灯光诱捕，大水面养殖则更适合使用蟹笼和网具。在实际操作中，也可以结合多种方法，提高捕蟹效率。
