中国鳗鱼养殖主要包括以下几个步骤：

池塘整修与消毒

春节后进行池塘整修，干塘曝晒。

4月中旬每亩用35公斤生石灰和水泼洒全池进行消毒。

5月上旬进水15~20厘米，每亩用20斤茶籽饼进行清塘、清杂、增肥。

鱼种放养

鳗苗前期在配有锅炉、温度为28℃的大棚恒温室内养殖。

6月初水温恒定在24℃以上时放入土池，放养规格为60~100尾/公斤，每亩放养量约1800尾。

水质管理

勤换水，每月加换水2~3次，每次15厘米，养殖后期需勤换水并加大换水量。

勤开增氧，配备水车式增氧机，视天气情况调节增氧时间，高温季节每天增氧时间不低于8小时。

定期使用生物制剂，如EM菌原露、光合细菌和芽孢杆菌等，每月1~2次，每次500克/亩。

饲料投喂

根据鳗鱼不同生长期调节饲料配方，饲料蛋白不低于45%，脂肪含量低于8%。

日投饲次数为2次，投喂前用饲料搅拌机搅拌并加适量的豆油，饲料投在固定的食台上，减少饲料失散。

病害防治

养殖过程中需注意防病，定期消毒，保持水质清洁，及时排污。

养殖设施与环境

养殖池塘要求通风向阳、水源充足，面积不宜过大，四周种植水浮莲或水花生等，防止鳗鱼外逃。

鳗种下池前需进行彻底消毒，注水前进行水质处理，施基肥。

其他管理

饲料投喂做到“四定”，即定时、定位、定质、定量。

及时分箱饲养，按体质强弱、个体大小分开，保持网箱清洁卫生，预防疾病。

通过以上步骤，可以有效地进行中国鳗鱼的养殖。在整个养殖过程中，保持水质稳定、提供充足的氧气、合理投喂饲料以及及时防治疾病是至关重要的。