使用土地进行养殖需要遵循以下步骤和注意事项：

选择合适的土地

非基本农田：如果拟占用的耕地属于非基本农田，在符合《畜牧法》规定条件的情况下可以用于建养殖场。根据《畜牧法》第三十七条，国家支持农村集体经济组织、农民和畜牧业合作经济组织建立畜禽养殖场、养殖小区，发展规模化、标准化养殖。乡（镇）土地利用总体规划应当根据本地实际情况安排畜禽养殖用地，农村集体经济组织、农民、畜牧业合作经济组织按照乡（镇）土地利用总体规划建立的畜禽养殖场、养殖小区用地按农业用地管理。

基本农田：基本农田受到保护，不允许用于养殖活动。如果必须使用基本农田进行养殖，需要进行补划永久基本农田，并须经县级自然资源主管部门同意后方可动工建设。

办理土地手续

备案：如果使用一般耕地进行养殖，需要由村委会或者当事人向乡镇政府备案，乡镇政府定期汇总情况后汇交至县级自然资源主管部门。

土地协定：需要与经营者和乡镇政府、农村集体经济团体签订三方土地协定，明确土地使用年限、土地用途、土地开垦要求及时限、土地返还、违约责任等相关土地使用条件。

申报：土地协定和设施建设方案要向县级国土资源主管部门和农业部门申报，不符合设施农用地相关规定的，是不允许开工的。

遵守法律法规

环保要求：养殖场需要办理环境评价手续、排污许可、动物防疫条件合格证、养殖证等。

禁养区：有些地区被划为禁区，禁止区内不能建养殖场，需要了解当地的具体规定。

土壤改良

深翻土壤：通过机械深翻，曝晒土壤，熟化土壤，增加土壤有机质和养分。

增施有机肥：使用农家堆肥等有机肥料，增加土壤肥力，改善土壤结构。

种植绿肥作物：种植豆科绿肥作物，如绿豆、油菜、大豆等，将幼嫩的绿体翻压，增加土壤有机质含量。

养殖管理

轮茬播种：避免连茬种植，减少病害虫害的发生。

勤施农家堆肥：定期在菜地中施用农家堆肥，改善土壤肥力。

淋有益菌溶液：在淋水时混入有益菌溶液，如发酵的有益菌液体肥溶液，有助于土壤消毒和形成营养土。

通过以上步骤和注意事项，可以选择合适的土地并进行合法、科学的养殖活动。