福建养殖海蛎的方法主要包括以下几种：

插竹养殖

方法：将竹子插入海底进行养殖，竹子需先进行处理，每6根竹子为一堆，整体为漏斗形状扣在海泥上，竹子长度控制在1.5米左右，直径在10厘米以上，接触海泥的地方需用绳子围绕起来进行加固，一般适合在软泥较多、海水流动缓慢的海底养殖。

延绳养殖

方法：使用绳子和漂浮物进行养殖，适合在开阔的海域，对风浪的抵抗程度较高，也适合用于外海养殖。

立柱养殖

方法：水泥柱表面要尽量粗糙，大小在2米高，直径30厘米粗，置于淤泥地带一段时间后移动至海底，为初生的海蛎提供营养基础，适用于流速较快的海底。

筏式养成

方法：选择潮流畅通、饵料丰富、风浪平静、水深在4米以上的海区，将固着蛎苗的贝壳用绳索串联成串吊养于筏架上，或利用胶胎夹苗吊养，也可将蛎苗连同贝壳一起装入扇贝网笼中吊养。

滩涂播养

方法：选择浪小、潮流畅通、无污染的内湾，底质以砂泥滩或泥砂滩为宜，潮区应选择在中潮区下部和低潮区附近，一般在3月份中旬至4月中旬播苗，播苗后要尽快涨潮以缩短蛎苗露空时间。

半人工采苗

方法：在采苗场选择合适的海域，检查亲贝性腺发育情况，采集浮游幼虫并进行调查，制作和处理附着基后投放，适用于全人工育苗前的采苗工作。

全人工育苗

方法：包括亲贝暂养与促熟、采卵、孵化和选优、饵料与幼虫培育、附着基的制作、处理与投放、稚贝出池等工序，适用于大规模养殖需求。

这些方法各有优缺点，养殖者可以根据自己的实际情况和养殖条件选择合适的养殖方式。福建的牡蛎养殖技术不断创新，从插竹养殖到筏式养成，再到滩涂播养，不断适应和优化，使得福建成为全国牡蛎苗种基地和养殖产量首位。