台湾鲶鱼的养殖方法如下：

选品

选择体质健壮、成熟度好的鱼苗进行养殖。

养池建造

在水源干净无污染、排灌方便、交通便利的地方搭建养池，并进行消毒处理。

鱼塘应建在靠近果园或种植作物的地方，以便利用诱捕灯。

鱼塘的最佳面积为15平方米，形状为矩形，结构最好用砖，用水泥砂浆压平鱼墙，确保不漏水。注水深度一般为0.9米，底部可放置瓷砖圆柱和祭坛供鱼休息。

水质管理

鲶鱼对生活水质要求不高，但要保持水质清洁，经常更换水，一般10-15天换三分之一的水。

可以在水面上种植水葫芦遮阴，防止鱼逃逸，调节水质。

注意观察水质变化，保持水质呈黄绿色，避免水过于丰富导致缺氧。

增氧

发现鱼苗跃出水面时，要及时注入新水，排干老水，特别是在闷热或雷雨天气，要注意增氧。

条件允许的情况下，可以安装增氧机增加氧气，防止死鱼。

放养

放养的鱼苗要无害、无病、健康、活泼，鱼的大小要在3厘米以上，尽量大小一致，避免自相残杀。

一般一亩池塘投放20000尾鱼苗，鱼苗规格要统一。

喂食

鲶鱼是杂食性动物，可以喂食小鱼小虾、昆虫、馒头、泥鳅、鱼虾等。

饲料可以做成粉状，掺水捏成团投喂，也可以喂食切碎的贝壳肉。

喂食要定时定量，避免一次性喂太多导致鱼呛水。

保温

鲶鱼耐寒性差，水温低于7℃容易冻死，因此要注意冬季保暖。

疾病防治

定期巡塘，观察鲶鱼摄食和活动情况，及时发现问题并处理。

在高温季节，鲶鱼容易出现肠炎病症，可以用土霉素制成药饵投喂进行治疗。

通过以上步骤，可以有效地养殖台湾鲶鱼，提高成活率和生长速度。