大棚青椒的养殖主要包括以下几个步骤：

品种选择

选择抗寒、耐热、抗病、早熟、高产、果肉厚、植株长势中等的品种，适合日光温室大棚栽培。

优良品种有以色列考曼奇、斯马特、长胜甜椒、美国系列园椒等。

播种

由于大棚青椒在温室内育苗，早春温室地温较低，所以多用育苗箱播种。

播前将苗箱装入配好筛细的营养土（田土4份、马粪4份、陈炉灰2份），浇透水后均匀播入种子，覆土1厘米厚。

放在温室内搭好的架子上，室温保持25-30℃，上面盖上一层塑料薄膜，一般经过3-4天便可出苗。

苗期管理

防寒保温和人工加温，调换苗箱位置等。

水分管理：初期除播种时浇透底水外，一般无需浇水。后期看苗、看地、看天浇水，避免小水勤浇。

定植

定植前一个月犁地施肥，每亩施腐熟有机肥3000-4000公斤，过磷酸钙30-40公斤，三元复合肥50公斤。

定植前10天扣遮阳网，降低地温。定植时顺沟浇足水，施口肥，每亩20公斤磷酸二铵，少覆些土按株距栽苗，随后封埯。

定植当天加扣小拱棚，白天温度高时上午揭去，下午3时后再扣上，反复5-7天后揭去小拱棚，并将塑料薄膜落地变成地膜。

田间管理

缓苗前管理：九月份天气温度高，白天要尽量降温，温度高于28℃要拉遮阳网，下午降温时要收网。定植后1-2天用600倍多菌灵加1000倍的普力克灌根，滴灌要靠近植株拉紧固定，浇水在早晨或傍晚，要浇透。

病虫害防治：及时防治青椒猝倒病、烟粉虱和叶斑病。

温度管理：白天温度保持在20-25℃，夜间温度保持在10-15℃，通过加热设备、保温材料等手段调节温度。

水肥管理：结果后结束蹲苗，施肥要全面，不能偏施氮肥。每亩地施入腐熟的有机肥3000公斤进行翻地，然后滴灌勒夫黑聚力矿钾大量元素水溶肥或当红不让10公斤/亩。

适时定植

一般在10月中旬进行定植，定植方法是在大棚内按照行距和株距进行定植，行距一般为60-80厘米，株距为30-40厘米。定植后要浇透水，帮助植物尽快适应新环境。

通过以上步骤，可以实现大棚青椒的高效养殖，提高产量和品质。