养殖水产开票主要涉及以下几种情况：

销售自产水产品

免税销售：养殖者销售自产水产品免征增值税，可以开具免税销售发票。

申请代开发票：若养殖者未注册个体户，可以个人名义向税务大厅申请代开销售发票，需说明是代开自产自销的农产品免税销售发票，并提供相关证明材料。

收购水产品

农副产品收购发票：收购企业可以向税务局申请农副产品收购发票，并在收购时直接开具。一般纳税人可以凭此发票作为增值税进项税额抵扣凭证，小规模纳税人则可以作为企业所得税的税前扣除凭证。

协助申请：收购企业可以协助并指导农户到税务局申请代开免税发票，而不是直接要求农户提供发票。

开具增值税专用发票

一般纳税人：养殖者若为一般纳税人，可以向下游客户开具增值税专用发票，因为交易业务是真实的。

小规模纳税人：小规模纳税人销售水产品征收率为3%（疫情期间减按1%），可以开具增值税普通发票。

税收分类编码

根据销售的水产品种类，选择正确的税收分类编码进行开票。例如，淡水鱼、海水鱼等，需按照《商品和服务版税收分类编码表》进行编码。

备案和申请

养殖业者需要向当地税务局申请备案，报送的资料包括营业执照、税务登记证复印件、财务报表、免税申请等。

建议

提前规划：养殖者应根据自身情况，提前了解并准备好相关的证明材料和申请流程。

咨询专业：若对具体操作仍有疑问，建议咨询当地税务局或专业会计人员，以确保合规开票。

合规操作：确保所有开票行为符合税法规定，避免因操作不当引发税务风险。