养殖乌龟肉需要注意以下几个方面：

建饲养池

饲养池应采用砖石结构，深度1-1.5米，形状和面积根据具体情况而定，用水泥浆抹面。

四周陆地上建1-1.5米高的防逃墙。

池的一边留出总面积10%-20%的陆地作为产卵场，产卵场地面建成45度斜坡，先用水泥浆抹平坡面，再铺20厘米厚的沙土，沙土上铺木板或塑料泡沫。

新建的水泥池需用1.5x10^-6至2x10^-6浓度的漂白粉液消毒，并用0.1%浓度的过磷酸钙溶液浸泡1-2天。

放养种龟

根据龟的大小不同分池放养。

一般每平方米池中可放养种龟1组（每组1雄2雌），或中等龟3组，或幼龟5-10组，或稚龟10-20组。

饲养管理

投喂：肉龟饲养以投喂动物性饲料为主，适当搭配瓜果蔬菜等，也可用鳖饲料代替。投喂时食料体积大的要切小，食料质地硬的要浸软，生熟料均可。不要喂变质饲料。要定点、定时、定量投喂。初春和初冬每天中午投喂1次，春末和深秋每天上、下午各投喂1次，上午投喂日投喂量的40%，下午投喂60%。每次投喂量以龟能在2.5小时内吃完为度。

水质管理：面积大的池子20-25天换水1次，面积小的池子2-7天换水1次，保持池水透明度在10-20厘米。每隔20-30天，用1x10^-6浓度的漂白粉液消毒池水。

孵化：人工养殖的肉龟18个月即可产卵，每只母龟每年可产卵30-120枚。要及时收集龟卵进行人工孵化，一般经过50-60天即可孵化出稚龟。

环境设置

水温适宜，控制在20-25度，可使用加热棒加热。

水质要干净，建议使用过滤系统，否则需每天换水。

水深不宜过深，最深不超过乌龟站起来的高度。

提供让乌龟爬出水面晒太阳的设施。

饲料选择

乌龟食性较广，包括稻谷、小麦、豌豆、小鱼、虾、昆虫、蜗牛、精猪肉等。

人工饲养时，应采用多种饲料，如动物性饲料中的鱼虾、蜗牛、河蚌等和植物性饲料中的稻谷、小麦、玉米等。投喂前需将食物切碎或浸泡，以便乌龟充分消化。

喂食方法

乌龟的摄食活动与气候关系密切，每年4月初开始摄食，6至8月摄食活动达最高峰，增重速度最快。

10月气温下降后，食量开始减少，当气温低于10摄氏度时，乌龟进入冬眠期。

因此，喂食应根据乌龟的生长特点进行，春季和秋季宜在上午8-9时投喂，夏季可适当增加投喂次数和量，冬季则减少投喂。

通过以上步骤，可以有效地养殖乌龟肉，确保其健康生长和高产。