生态养殖鲈鱼的方法主要包括以下几个方面：

养殖环境

池塘条件：池塘面积不宜过大，一般1-5亩，水深保持在1.5-2米。池塘底质以平坦为佳，适量的淤泥有助于提供生态功能。

清塘消毒：放苗前，池塘需经过充分暴晒，并使用生石灰或漂白粉进行清塘消毒。

肥水：清塘消毒后，加水至水深50-80厘米，培肥水质。

鱼苗选择

放养时间：一般在5月，当水温稳定在15℃以上时。

选择标准：选择体质健壮、规格整齐、无病无伤的鲈鱼苗，并进行淡化处理以适应盐度变化。

投饵管理

饵料选择：鲈鱼有摄食活饲料的习性，驯化时可使用特定声音信号引导摄食。

投饵量：根据鱼的摄食、活动状况及天气变化灵活掌握。通常，水温20-25℃时，日投饵量为存塘鱼体重的6%-8%。

投饵方法：坚持定时、定点、定量，一般日喂2次，分别在上午7-9时和下午4-6时。

水质管理

水质检测：定期检测水质，保持水温在18-28℃之间，pH值稳定在7.0-8.5之间。

注水与增氧：每周注入新水1次，每次注水量为池水的10%-20%。合理使用增氧机，特别是在晴天中午和阴雨天清晨进行增氧。

水质净化：使用EM菌、复合芽孢杆菌等微生物制剂调节水质，保持水质清新和溶氧充足。

常见疾病防治

观察和测定水质，定期消毒水体、改良水质，以达到防病之目的。

具体疾病如出血病、烂鳃病、肠炎病等，应有相应的防治措施，如使用特定药物进行水处理和内服。

其他管理

养殖密度：每亩放养的鲈鱼密度为2000-2500尾，搭配鲫鱼和鲢鳙等鱼类调节水质。

捕捞与销售：养殖1年后，可用双层渔网进行捕捞，捕捞后要立即进行出售。

通过以上方法，可以实现鲈鱼的高效生态养殖，提高养殖效益和鱼品质量。