南美养殖泥鳅调水的方法如下：
池塘条件
培育池尽量是土池，池深在50cm左右，池水水色以黄绿色为宜，透明度20~25厘米，酸碱度为中性或弱酸性，溶解氧2毫克/升以上。
池底泥土要夯实，池四周离岸边1㎝左右的位置可栽种一些禾本科植物（如黑麦草、芦苇等），作遮荫用。
水质调控
随着鳅种的生长，应逐渐加深水位，天气炎热的时候还可再加深一点。
若泥鳅已经发生了气泡病，可用5毫克/升的食盐水全池泼洒，并排出一部分老水，添加新水，以改善池塘水质环境。
夏季高温池水易缺氧，要及时打开增氧设备增加溶氧量。
定期用生石灰、漂白粉全池泼洒，可以改善水质和预防鱼病的发生。
饲料投喂
泥鳅为杂食性小型鱼类，饲料来源很广，水蚤、蚯蚓、蝇蛆等是泥鳅天然的饵料生物，在人工养殖条件下可投喂米糠、豆饼、豆渣、血粉、麦麸等。
泥鳅的摄食量与水温密切相关，3月的日投喂量为泥鳅总体重的1%，4月~6月的日投喂量为泥鳅总体重的4%，7月~8月的日投喂量为泥鳅总体重的1%。
日常管理
每天都要查看泥鳅活动和摄食情况，并做好定时、定点、定质、定量投喂工作。
加强巡塘管理，勤作日记，发现池塘设备有破损情况及时修补，以防出逃。
做好病害防治，力争做到无病早防、有病早治。
适时捕捞
根据泥鳅的生长情况，适时进行捕捞，以获得更好的养殖效益。
通过以上方法，可以有效地进行南美泥鳅的养殖和调水，提高养殖成功率。
