桂花鳜鱼苗的养殖主要包括池塘准备、鱼苗放养、饵料投喂、水质管理和日常管理等方面。以下是详细的养殖步骤和建议：

池塘准备

选择地点：选择背风向阳、沙壤土底质、淤泥较少、池底平坦且略向排水口倾斜的地方建池。池塘面积建议在5~7亩之间，水深控制在1.5~2米。

清塘消毒：在放养前，彻底清理池塘，去除过多淤泥，并进行消毒处理。使用生石灰进行消毒，用量为每亩100~150公斤。

培养饵料生物：清塘消毒后，开始肥水，培养富有动植物的生态环境。水深加到1米，每亩施基肥150斤，或者施用发酵的生态肥。注意在进水口用细网过滤，防止野杂鱼和敌害生物进入塘口。

鱼苗放养

选择苗种：选择体质健壮、鳞片完整、色泽鲜艳且活力充沛的桂花鱼苗。选择时远离疫区的育苗场，从长江流域引进两种鳜鱼种，选择大小均匀、健康活泼、反应灵敏的鳜鱼苗。

放养时间：一般在5月下旬到6月初或6月上旬、中旬投放。放养时连同塑料袋放入水中20分钟左右缓苗处理，温差不超过1~2℃。

放养密度：适宜放养密度为1000~1500尾/亩，最多不超过2000尾/亩。避免密度过高导致生长受限和疾病频发。

饵料投喂

选择饵料：桂花鱼为肉食性鱼类，主要以小鱼、小虾等为食。在养殖过程中，可以投喂活饵料鱼，如白鲢、麦鲮鱼等。投喂时应根据桂花鱼的生长情况和摄食习性调整投喂量和投喂频率。

投喂量：前期及后期每7~10天投喂一次，中期（7~9月高温阶段）每5~7天投饵一次，每次投饵量为桂花鱼总体重的8~10%。桂花鱼与饵料鱼的尾数之比为1:5~10。

水质管理

水源：水源要充足、清新、无污染，溶解氧要在5毫克/升以上，pH值在7~8之间，透明度30厘米以上。在桂花鱼放养前，要先排去一半池水，再注入新水，然后放入桂花鱼苗。之后每7~10天要加一次新水，每次加水量为30~40厘米，逐步加深池水至1.5米以上。7~9月高温季节，每3~5天就得更换一次池水，保持池水透明度在30~40厘米。

水质调节：保持循环水状态，保证水中溶解氧在4~5毫克/升以上。定期使用微生物制剂和EM菌等调节水质。

日常管理

定期巡塘：观察鱼的活动情况，检查水质变化，及时发现问题并进行处理。

病害防治：注意防治鱼病，可采用泼洒消毒剂、使用益生菌等方法进行预防和治疗。常见病害包括斜管虫、车轮虫等纤毛虫，指环虫发病率较低。

通过以上步骤和注意事项，可以有效提高桂花鳜鱼苗的养殖成活率和生长速度，最终获得良好的养殖效益。