肉牛养殖中，秸秆的处理方法主要有以下几种：

晾晒和储存

秋季捡拾玉米秸秆，通过晾晒降低水分，然后使用机械打包储存。这种方法简单实用，成本较低，是农村养牛农户常用的方法。

加工饲料

将秸秆回收，经过晾晒、筛选、去除杂质和水分后，切碎并经过酶解、密闭发酵等多道工序，加工成适合投喂的饲料。这种方法可以提高秸秆的利用率，并且通过牛粪发酵转化成有机肥，实现全产业链的秸秆利用。

氨化处理

将无霉变的农作物秸秆铡成一定长度，用尿素和水拌匀后均匀地洒在秸秆上，然后装入池中踏实并密封，或装入丝袋中垛起并用塑料布密封，温度控制在10-15℃，1周后即可使用。氨化处理能显著提高秸秆的消化率和营养价值。

微生物处理

先将秸秆铡成一定长度，加微生物发酵制剂，并按说明发酵。这种方法利用微生物的作用，使秸秆变得更易于肉牛消化。

物理处理

秸秆切碎：将秸秆切成适当长度，以提高适口性和消化率。不同种类的秸秆切碎长度有所不同，一般粗硬秸秆切短些，细软秸秆切长些。

化学处理

除了氨化处理外，还可以采用碱化处理，通过喷洒碱液使秸秆变得柔软，提高适口性和消化率。

制粒和压块处理

将秸秆和精补料按比例制成颗粒或压块，这样不仅便于咀嚼和改善适口性，还能减少秸秆浪费。

秸秆微贮技术

在秸秆中加入微生物高效活性菌，放入密封容器中贮藏，经过发酵过程，使秸秆变成具有酸香味的饲料，提高肉牛的喜食性。

建议

根据肉牛养殖的具体条件和需求，可以选择以上一种或多种方法结合使用，以达到最佳的处理效果和经济效益。例如，对于大规模养殖场，可以采用机械化和自动化程度较高的处理方法，如秸秆加工饲料和氨化处理；对于小规模农户，则可以采用简单实用的方法，如晾晒和储存。同时，注意选择无霉变的秸秆，以保证肉牛的健康和消化率。