日本慈菇的养殖方法如下：

育苗方法

球茎繁殖：慈菇以球茎繁殖，各地都可以进行育苗移栽。在一定的温度和湿度条件下，球茎会发芽成为幼苗，在成长过程中会不断抽出葡匐茎。当葡匐茎在较高温度（特别是在20℃以上）时，顶芽就会发育成分株。当分株具有3-4片叶子时，就可以拔出移植。移植的苗还可以通过抽出葡匐茎来再次形成分株，这样一个球茎就能培育出许多幼苗。

催芽：为了促使慈姑早出芽，育苗前可先进行催芽。催芽的方法是将留种用的顶芽用芦席或草包围好，上面覆盖湿草，于燥时洒些温水，保持在15℃以上和一定的湿度，经10~15天出芽后，再进行露地育苗。如栽植较晚，气温已达15℃以上时，可不经催芽而直接育苗。

整地定植

土壤准备：选择富含有机质的黏质土壤，可以使用腐熟堆肥，并结合少量草木灰和过磷酸钙作为基肥。土壤在使用前应在阳光下暴晒7-10天，以促进微生物活性。

定植密度：一般适合在池塘、低湿洼地和肥沃水田种植慈菇。定植密度为40×40厘米，栽植的深度约为8厘米。一般从2月开始用球茎育苗，到7-8月就可以大量定植了。

田间管理

水分管理：慈菇在整个生长期都应该保持浅水5-10厘米，以防止干旱。在定植后一个月左右，要进行中耕和除草，直到慈菇长到有8片左右的叶子时，就需要开始将外围老叶剥除，每株保留4-5片大叶。之后每隔20天剥一次老叶，最后一次剥叶在圈根后2-3天进行。之后就任其生长，不再剥除老叶，以增加光合作用。

施肥：慈菇的施肥以基肥为主，一般使用腐熟堆肥，并结合少量草木灰和过磷酸钙作为基肥。追肥的时机要根据植株的生势而定，一般进行三次追肥，第一次在定植后约20天进行，第二次在长势发展到40天左右进行，第三次在圈根前三天进行，称为壮尾肥。每次每亩施用农家肥约1000公斤。

圈根：一般在立冬前后，在植株周围7厘米处用镰刀插入土中割断部分葡匐茎，使养分集中，促进球茎膨大，这个过程称为圈根。

其他注意事项

光照：慈菇喜欢充足的阳光，但应避免直接暴晒。在稳定的阳光下进行适度的光照是最佳选择。

病虫害防治：注意防治病虫害，及时清除病叶和杂草，保持田间清洁。

通过以上步骤，您可以成功地养殖日本慈菇。