回鱼的养殖主要包括以下步骤：

亲本引进培育

选择正规的鱼回鱼原种场或良种场引进亲本鱼种，确保品种天然、纯正、优良，并进行检疫检验，避免携带病毒。

强化亲本培育，选择体质健壮、生长性能良好的4~5龄鱼作为亲鱼，按雌雄1:1的比例配组。亲鱼池面积3~5亩，每亩放养60~80尾，约150~200kg，同时搭养少量鲢、鳙鱼种，以改善池塘水质。

亲鱼在越冬前需采取强化培育措施，积累营养，确保顺利越冬。冬天水温在10℃以上时，亲鱼尚能少量摄食，应适量投喂饲料。

鱼苗培育管理

鱼苗出膜后2~3天进行暂养，暂养池面积1~2平方米的水泥池较好，每平方米可暂养鱼苗1~1.5万尾，池内需有微流水，2~3天后投喂适口饲料，如轮虫或人工粉状配合饲料。

鱼苗经5~6天暂养后，转入专池培育夏花。夏花培育可用有流水的水泥池或面积较小的土池，水深0.7~1米，先用常规方法消毒，药物毒性消失后施基肥培育浮游动物。

鱼苗下池前用8g/m³硫酸铜溶液洗浴10~20分钟进行消毒。流水水泥池每立方米水体可放苗8000尾，土池每亩放苗5~8万尾。鱼苗下池初2~3天不需投饵，以后必须投喂人工饲料，主要成分为鱼粉、玉米粉、黄豆粉、维生素和矿物质等，蛋白质含量为35%~40%。

鱼种饲养管理

鱼种饲养期间，要保持水质清新，溶氧较高，pH值为7~8.2。池塘面积以1000~3000平方米为宜，水深1.5~2米，长方形，东西走向，池壁用砖石或水泥硬化，池底淤泥不超过10厘米。

每口塘配备3千瓦叶轮增氧机一台，确保水体溶氧充足。

饲养管理

定期更换池水，保持水质清洁，适时施肥和投喂饲料，确保鱼类生长健康。

注意观察鱼类生长情况，及时发现并处理疾病，确保养殖效益。

以上是回鱼养殖的基本步骤和注意事项，希望对您有所帮助。